fu-tyanさんのプロフィール

さつまいものような、違う野菜 [2012-03-16 10:30:00][ブログ記事へ]

ヤーコン　　ですアンデス高地を原産とするキク科の植物ですサツマイモのような根の部分は食用となり、サクサクとした歯ごたえは甘味のある大根といった感じです１１月頃からスーパーなどで「ヤーコン」を見かけるようになりますヤーコンはサツマイモのような形色をしていますが、皮をむくと白くてみずみずしいアクがありますが、生食もでき、味はナシのような甘みがありシャキシャキしていますイモ類のイメージとは全く違う食感に驚きますこれは、水分とフラクトオリゴ糖からなるためですフラクトオリゴ糖は、整腸作用やコレステロール、中性脂肪の低下が期待できるそうです　効　能ヤーコンは、漬物やキンピラがお勧め！すったヤーコンとオレンジジュースを合わせてもおいしいですぜひ、お試しください　　　【ライフサロン三鷹店】おもしろい野菜「ヤーコン」より参照成人病の予防　血糖値　血圧の気になる方に　さらに血中コレステロールも低下させ、脂質代謝を改善することで動脈硬化や高血圧など成人病の防止に効果的ですまた、甘味はあっても消化吸収されないため低カロリー食品としてダイエットにもなります　また、ポリフェノールの含有量も抜群ですポリフェノールをたくさんん摂取することにより体内の活性酸素を除去し老化を抑えてくれるのです動脈硬化　老人性痴呆症　脳梗塞　リウマチ性疾患　心筋梗塞痛風　糖尿病　ガンの予防などにも効果が見られます体の健康が気になる方やシミやソバカス、老化による美容が気になる人にもポリフェノールはおすすめです食べ方いろいろ自家用にお茶も作ってみましたヤーコンの葉を陰干して手でもみ、紅茶やウーロン茶とブレンドすると飲みやすいようです若葉を天ぷらにしても良いと聞いています生芋は洗うときワイヤーブラシでこすると表面の皮がむけて、無駄が少ないと思います千切りにして人参やピーマンなど色合いの良いものと合わせ、キンピラにすると色合いもよくおいしいですまた、人参、ヤーコン、じゃこでかき揚にしてみたら、好評でした味噌汁、ぬか漬等、工夫次第で用途は多彩です甘味があるので砂糖は加えずに調理するのが無難ですしゃきしゃきとした歯ごたえを生かせる料理であれば、多様な献立に応用できます　栽培方法　当農園は　完全無農薬　有機栽培春の暖かさを感じるころがヤーコン植え付けの時期になります　あまり早く植えて遅霜にかかっても被害がでてしまいます　植え付けはヤーコンの株から芽を23芽単位に切り分けて45cmの深さに植えますそれには次の二つの方法があります①　ビニールハウス等に３月下旬４月初旬ころポット植えし４月下旬に本植えする②　遅霜のおそれがなくなったころ　最初から畑に直接植える注意点日当たりの良い場所を選ぶ連作でも良いとされているが　長年の連作は避けた方が良い、畝は芋を掘りやすくするため高くする　畝の間隔は草丈が大きくなることを考えて　幅90cm以上とし　植える間隔は50以上とする　　夏の草取りは重労働なので7月頃までは　マルチングするとよい　肥料は堆肥をいれ有機肥料で育てたい、　8月から９月初めに追肥を施す霜の降りない１１月初めのうちにお茶にする葉の収穫をする続いて芋の収穫をする （掘るときは道具を使うと痛めてしまうので引き抜いた方が良い）サツマイモと同じ要領で畑に穴を掘り　芋　種芽を保存する以上ですが、いかがですか？今年の作物のリストに入りますか？　　老人性痴呆症に聞くのならそろそろ必要になりそうなので植えてみようかな　　　購入先は　サカタのタネ　オンラインショップにて　販売価格 ¥1,800（税込）　　　　　　　　植えつけ時期 45月　　　送料 ¥400　　　　　　　　　　　　　　お届け 9cmポット　　友の会割引 友の会割引対象　　　　　　　　　耐寒性 弱　　　注文締切 2012年04月20日　　　　　　　　　収穫時期 1011月　　お届け時期 2012年5月上中旬　　　　　　　　日照 日なた　　　　　　　　　　　　　　とありました、参考にしてください 続きを見る