小夏まぅ。さんのプロフィール

なんか最近見かけなくなった気がするんですが、塩麹ブームはどうなったんだろう･･･？？まぁ私は全然ブームに乗れなかったのですが･･･買ったけど、かなり苦手で(´；ω；`) しかし旦那実家に頂いた醤油麹はイケました塩麹は駄目でも醤油麹はイケるらしいたーだーしー･･･お肉に使うのは微妙そもそもの味がイマイチ好きではないらしい西京焼きとかも好きじゃないしねでも安い魚を買って、醤油麹に付けてから焼いた場合はふっくらジューシーになって好き( ´ ▽ ` )ﾉってことで、うちにとって醤油麹＝安い魚を美味しくするものってイメージだったのです･･･ですが頂いた醤油麹もうなくなっちゃったのよねってことで新しく欲しいなぁと思ったんだけど、ブーム終わったからか醤油麹って全然ないのね塩麹ならまだ見かけるんだけどなとりあえず、どこでも手に入りそうなのが正田醤油から出ている「なちゅこ生しょうゆ糀」これは「おからびじん」とか「豆乳びじん」のドレッシングを出してるところですドレッシングみたいな容器なので、使いやすそう醤油麹の特徴①しょっぱくなりにくい塩麹の欠点として挙げられることが多いのが「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということ「なちゅこ」はしょうゆ由来の天然のうまみ成分がたっぷり入っているので、うまみが塩味を包み込み味をまろやかにしてくれるんです②ダブルの酵素「なちゅこ」は生のしょうゆと生の米糀、ダブルの生原料を使用していますそのため、ダブルの酵素が活きており、より素材をジューシーに仕上げてくれます③白しょうゆ独特の豊かな味わい「なちゅこ　白生しょうゆ糀」は「白しょうゆ」という小麦が主原料のちょっと珍しいお醤油をつかっていますそのため、素材の色を邪魔せず小麦の上品な甘みと穏やかな香りが楽しめるんです！なちゅこ　白生しょうゆ糀…香りの穏やかな「白しょうゆ」を使用した淡い色みのしょうゆ糀です素材の色合いを邪魔せず上品でまろやかな味わいがお楽しみいただけますなちゅこ　生しょうゆ糀…濃厚な旨みの「こいくちしょうゆ」を使用したしょうゆ糀です素材の臭みを消し、食欲をそそる香りとコクをプラスしますただふたつの違いがわからねぇ･･･ってことで、サンプルゲットしたので同じ魚で食べ比べしてみることにしました♪とりあえずビニール袋に入れてもみもみそのまま１日ちょいほど冷蔵庫で寝かせますそしてその後、魚焼きグリルでこんがりと･･･塩麹もそうかもしれませんが、醤油麹に付けておくと焦げやすいよねんでもこんがりじっくり焼くのが好きなんです生臭いのが嫌いなので！！関係ないけど、うちの両親の慣れ染め友人のお店を手伝っていたうちの母が、ししゃもをこんがり焼いて出したところ焦げてるじゃないか！というクレームを付けたのが父生臭いの嫌いなうちの母の焼いたししゃもはわりとかなりこんがりです居酒屋で食べた時は「生！？」とビックリしたものですよああうん話がそれましたが、よく焼くのが好きなんですとりあえず皮は犠牲になる覚悟でこんがーりと焼きますでーきーあーがーりーちなみに食べ比べてみた結果･･･うちの家族は２歳児含めて全員「生しょうゆ糀」派でした旦那実家から頂いてたのもこっちのが近い感じこれこそ醤油麹ですよね、安心するー「白生しょうゆ糀」は･･･なんていうか苦手すごく苦手･･･｡ﾟ(ﾟ＾ω＾ﾟ｡ 三｡ﾟ＾ω＾ﾟ｡ 三｡ﾟ＾ω＾ﾟ)ﾟ｡アレです、西京焼きに似たイメージ！！ほんのり甘みが追加されてて、それが苦手！！でもまぁ両方とも、しっかりふっくらジューシーですこれなら保管もしやすいし良いかもとにかく安い魚にね！！特にぶり！！脂の乗ってないブリには、醤油麹マジで神ですあのパッサパサの味気ない魚がぷりっぷりになりますから！！ってことで「生しょうゆ糀」を見かけたら購入しようと思います正田醤油のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']