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食物繊維「βグルカン」をた… [2012-06-25 10:30:17][ブログ記事へ]

食物繊維「βグルカン」をたっぷりと含んだ大麦粉　250ｇですADEKAのβグルカン◇大麦BL100Kの特長　　通常の大麦粉よりも食物繊維を2倍以上（総食物繊維量16%以上、内大麦βグルカンは8%以上）含む食材で、　　原料は国産大麦が100%です　　パンに配合すると吸水量がアップし、もちもちした食感が得られます　　パンの老化防止作用が期待できます　　麺に配合すると、コシとなめらかさがアップします＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　　　　　　　　βグルカンとは？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝βグルカンとは、グルコース（砂糖の成分）がβ結合により多数連結した多糖類の総称で、食物繊維に分類されます　植物やキノコ、微生物など自然界に広く分布する成分であり、古くから私たちの食生　活の中でごく自然に食されてきましたβグルカンは以前から医学、薬学、免疫学、生物学、植物学など幅広い分野で注目されている素材です＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　　　　　大麦βグルカンとは？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝大麦βグルカンは、水溶性食物繊維です高脂血症や糖尿病予防効果が報告され、欧米ではコレステロール低下作用が冠状動脈心疾患の　リスク低減に役立つとして、健康強調表示が認可されています米国食品医薬品局（FDA）は2006年5月、大麦βグルカンの摂取が血清コレステロール値を低下させる作用がある事を認めました　さらに、大麦及びそれを含む食品に含まれる大麦の可溶性食物繊維が、1食あたり075g以上含む製品に対し、冠状動脈心疾患の　危険を減らすという健康強調表示を認可しています　　① 075g/day　⇒　「大麦BL100K」では、94g/day　　② 30g/day　　⇒　「大麦BL100K」では、380g/day　　下記の大麦βグルカン研究室　ウェブサイトに、大麦βグルカンの詳しい情報を掲載しています　　http//wwwmugilabinfo/これ、発売前の商品らしくて　発売前に、どのような料理に使うと相性がよいのかを調査することが目的です（特にパン焼き器の使用）とのことなので、さっそく　ホームベーカリーで　パンを　焼いてみました最初、250ｇしかないということは、パン　１回分しかないってことで、いろんな料理には　使えんなぁと　思ったんですが、◇使用上のワンポイントアドバイス　　添加量は各種料理とも５％２０％添加が適していると考えられます　　グルテンが入っていないのでこの粉だけでは固まりません　　パンやケーキ、クッキーなどに使う際は水を多めに使用するのが食感を良くするポイントです　　　　（添加量と等量の水を添加）とのことで、小麦粉を　すべて　これに　変えるわけではないみたいなので、ホームベーカリー以外でも　使ってみます「ADEKAのβグルカン入り大麦粉を使った料理です」５％２０％とのことなので、10％で　配合してみました粉は　こんな感じ中力粉と一緒にわかるかなぁ？じぃーーーーーーーっと　見て　わずかに　茶色がかってるはったい粉までは　茶色くないけどってか　はったい粉って　みんな　分かるんかなぁ？子供のころ、はったい粉に　砂糖と　お湯　混ぜて　ねりねりして　食べるのが　好きだったんだけど、大人に　なってから　食べたことなくて　こないだ　なんか　食べてみたいなぁと思って　買って　やってみたら異常に　まずい(￣□￣；)こんなん　なぜ　子供のころ　おいしいと　思ってたんだろうか？これの消費を　どうするか　悩むパンとか　クッキーに　わからんほどに　入れて　なくなすしか　しょうがない(^◇^；)焼きあがったのが　これ気持ち　少し　高さが　低かったですでも　ホームベーカリーで　焼くと　毎回　少し　形が　変わるので　大麦粉を　入れたからなのか　たまたまなのか　よく　わかりません切ったとこ外側は　いつもより　少し　薄めの焼き色なのに　中は　いつもより　少し　濃いいです焼いて　食べてみましたこれを　入れてない分が　あったので、一緒に　食べ比べてみましたやわらかいんだけど、弾力が　ありました味は　小麦粉の味が　するなんていうか　焼けてないときの　小麦粉の味が　するんですよ、焼いたパンなのに10％しか　入れてないのに　弾力が　すごい　出たんですそして　やわらかいので、得子は　これを　入れたほうのが　好みですねまた　今度は　他のも　作ってみます　よかったら、１日１回、こちらを　クリックしてね→携帯からの人は　こちら→節約節約術ランキングrakuten_design="slide";rakuten_affiliateId="0b2acfab15344aca0b2acfef82cab0dd";rakuten_items="ctsmatch";rakuten_genreId=0;rakuten_size="468x160";rakuten_target="_blank";rakuten_theme="gray";rakuten_border="off";rakuten_auto_mode="on";rakuten_genre_title="off";rakuten_recommend="on";rakuten_ver="20100708"; 続きを見る ['close']