P太郎。さんのプロフィール

『塩麹ハンバーグ　和風玉ねぎソース』 材料（２人分＋おまけ分） （タネ） 挽き肉１８０g 玉ねぎ１/２個（８０g） 　（塩コショウ少々） 　（バター小さじ１） パン粉３０g 　（牛乳６０cc） 卵１個 塩麹おおさじ１ こしょう少々 砂糖小さじ１ ナツメグ少々　 （ソース） 玉ねぎ１/２個（８０g）←スライス 濃口醤油大さじ１ みりん大さじ１ 酒大さじ１ 酢小さじ１ 作り方 ①パン粉は、牛乳にひたしておく 玉ねぎは、みじん切りにして、塩コショウ、バターと一緒にレンジで１分半２分加熱して、さましておく ②挽き肉おの調味料を混ぜる粘りがでるまで ③パン粉と玉ねぎを加え、混ぜる ④形を整えて（冷蔵庫で３０分休ませると、扱いやすい） 油をなじませて、熱したフライパンで焼く ⑤始め強めの中火 すぐに中火弱火くらいにして、フタをして焼く さわらず、我慢＾＾ 表面の色が変わってきたら、ひっくり返す ⑥ひっくり返して、再びフタをして焼く ふっくらとしてきたら、火が通ってきたサイン ⑦ソース用のスライス玉ねぎを、フライパンに入れる 弱火ハンバーグが焦げないように、気をつけながら＾＾ 少しだけフタをして、玉ねぎが油と旨味を吸って、しんなりしてきたら、ソースの調味料を加える ⑧ハンバーグを取り出して、玉ねぎにソースの味をしっかりつける ⑨ハンバーグを盛り付けて、ソースをかけたら、完成♪ こんな感じです ポイントは火加減 始めに、強めの中火で、底の表面を焼きます 触りたくなるけど、我慢して、フタをして、中弱火で焦げないようにじっくりと蒸し焼いきしていきます 表面の色が変わるころには、底もしっかり焼けているので、ひっくり返します 焦げないように注意しながらね＾＾ ひっくり返してもう一度蒸し焼き ハンバーグが、ふっくらとしてきたら、焼き上がりのサインです＾＾ ハンバーグ 焦げちゃうと、残念なので、弱火＋フタで、じっくりと＾＾ っていうのが、P太郎流です フライパンに残った肉汁は、ソースにして、全部いただきましょう 今回は、和風にしましたが、 ケチャップ＋ソース＋バターの定番ソースも、美味しいと思います＾＾ 塩麹を入れたのは、初めてなのですが、タネを混ぜているときから、柔らかで 焼いても、とっても柔らか＾＾ とっても美味しいハンバーグが食べられて、大満足でした レシピブログに参加中♪ 「生パスタ」をお世話になった方々へ今年の夏は少し変わったお中元を!! どんまい楽天ショップ 続きを見る ['close']