☆ひろよし☆さんのプロフィール

今日は春菊の花で日記がはじまりﾏｽ 菊と名につくだけあって、かわいい小菊 このお花を楽しむために一部分は収穫しないで残してあるんだ 今日は雨予報なので お料理ガンバルDAYにしよぅっと まずは前から作りたかった紫蘇ジュースから 紫蘇やバジルは、茎のこのへんから摘むと その下の葉っぱの根元から脇芽がでて 葉っぱが沢山増えるんだって こんだけ摘んでも、５０ｇしかナカッタ 葉っぱ部分をシッカリ洗って、 水+レモン汁（orお酢）+砂糖と煮詰めたのが 紫蘇ジュースになり その出がらしの紫蘇を刻んで、レンチンして塩をまぶしたのが ゆかりフリカケとなる ひろよしは、レモン汁+砂糖で煮詰めたｼﾞｭｰｽにしたの ちょっと甘すぎたかな お酢で作ったほうが、スッキリ感はあったかも 次回はお酢で作ってみよぉ それの要領で、青紫蘇もレンチン+レモン汁+塩まぶして レモン紫蘇にしてみたﾖ 焼き肉とかで、いいアクセントになるらしぃ 今日は、先日自作したスモーカーを使って 燻製つくりに兆戦しよぅと思うの 材料は、昨日1日タレやらｽﾊﾟｲｽに漬け込んで寝かせた 鳥胸やササミ、卵と ササミはひとつ味なし茹でして、わんこ用 ６ｐチーズ、はんぺん、ウインナー、塩味ジャガ（レンチン済）のﾗｲﾝﾅｯﾌﾟ スモークチップは、お店にｲﾛｲﾛ種類があったのだけど 初めてでどれがイイかわからなかったから なんとなくかわいぃ雰囲気のりんごチップをﾁｮｲｽ あとから調べたら、 サクラ：ニオイがきついのでクセのある食材向き ナラ：色つきがよく、やさしいニオイなので初心者向き りんご：香りが甘く上品で、白身魚や鶏肉などタンパクな食材向き と、いろいろ素材によってオススメがあるみたぃ 第一弾は、こいつらだ 念のため、小雨が直接当たらないデッキで炊いてみた 想像していたより煙が外にでないから、 これくらいなら台所でも、換気扇まわせば十分扱えそう だいたい１０分１５分ほどで 燻製らしい色がついた はんぺんが、網にひっついてひっくり返すとき 崩れちゃったｹﾄﾞ 水分ついちゃってたせいかなぁ 燻製を作るときは、材料を十分乾かしてからやるんだって 水分がついてると、煙がつきすぎて酸っぱくなるらしぃﾖ 第2弾はお肉ﾁｰﾑ さっきより長めの３０分くらいｹﾑｹﾑしましたﾖ はじめてのわりに、燻製ぽくできてるなぁと一人ニンマリ さっそく全種類、味見ｽﾙ ぇーとうんと ちゃんと燻製らしぃ味わいで ワインにあう味に仕上がってﾏｽ ただ、忘れてまちた ひろよしは元々、燻製味がスキではなかったことぉ 大人好きのする味ﾖﾈ 子供味覚のひろよしにはちょっぴり大人すぎてね、 たぶん、はじめてのわりに上手に燻製になってるﾊｽﾞなのだけど すげーうまぁぁぃ、ﾊﾞｸﾊﾞｸﾊﾞｸﾊﾞｸって感じにはなれませんでちた ぢゃ、何で燻製なんて作ったのさ と、思うかもだけど 人が食べてるのみると、食べてみたくなり 手ごろな空き缶（一斗缶）があったから作ってみたくなり みたいな でもでも、作る工程は、楽しかったYO　ｿﾚだけ あ、でも、わんこたちには好評だった ヘルシアコーヒー 微糖ミルク（185g30本入）を30名様に 続きを見る ['close']