☆たまき☆さんのプロフィール

今日はレシピの紹介をします モニプラで当選し、先日届いた、 「ADEKAのβグルカン入り大麦粉（大麦BL100K）」を使った料理です ADEKAのβグルカンファンサイト参加中 麦の粒子かな 茶色い細かな粒々が沢山混ざっていました さっそくですが、 今回はベーグルに混ぜ込んでみました 材料（ベーグル４個分） 強力粉　　　　　　１８０ｇ 大麦BL100K　　　２０ｇ はちみつ　　　　　　　６ｇ 塩　　　　　　　　　　　２ｇ ドライイースト　　　　３ｇ 水　　　　　　　　　１３０ｇ はちみつ　　　　　　適宜 作り方 ベーグル生地を作る 　　水を入れたボールにイーストを入れる 　　大きめのボールに強力粉を入れ、 　　はちみつ、塩を入れ、水とイースト混ぜてから加える 手で全体を混ぜ合わせ、 　　生地がまとまって粉っぽさがなくなったら台に取り出す 35分ほどこねて、ひとまとめにする 　　 混ぜ込んだ大麦BL100Kはグルテンが入っていないので、 　　しっかりとこねます カードで4等分にし、それぞれの生地を手のひらで丸く整える 堅く絞ったぬれぶきんをかけて1015分ほどやすませる ベーグルの形に成型する 　　とてもモチモチしていて、延びが良く、 　　　　成型しやすい生地になっていました 天板にオーブン用シートを敷いて打ち粉をふり、生地を並べる 　　ラップをふんわりとかけ、室温（25℃）で45分発酵させる 　　オーブンは190℃に温めておく 　　　　　　４５分後 　混ぜ物をした割に、けっこう膨らみました 　　　フワフワに仕上がっています 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、 　　はちみつを入れる（湯1リットルに対してはちみつ大さじ1が目安） 　　静かに沸騰している状態のところにベーグルを落としいれ、 　　片面１分ずつ茹でる すぐに取り出してオーブン用シートを敷いた天板に並べ、 　　190℃のオーブンで２０分焼成 　　　　できあがり 表面テカテカなのは、 茹で汁にはちみつを入れているおかげ はちみつではなく、お砂糖でも大丈夫です いつも焼くベーグルよりも、若干色が付きにくいかな？と思いました でも、しっかり火は通っています 焼き目が付いているところは、とっても香ばしい麦のお味がしました とても美味しかったです 通常のベーグルの味を損ねることなく、 健康ベーグルの試作成功です 【ADEKA】様、とても美味しく健康な商品をありがとうございました 大麦βグルカン研究室 うるおい生華 さて、次は何に挑戦しようかな 続きを見る ['close']