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【ノルウェーサーモンの大根巻き＊雑誌… [2016-07-31 00:00:00][ブログ記事へ]

前回に引き続き、ノルウェーサーモンのモニターです そのままわさび醤油でいただいても、 とっても美味しいノルウェーサーモンですが 今回は、ちょっとアレンジして、 サラダ系のお料理にしてみました 『ノルウェーサーモンの大根巻き』 寿司酢にお塩を足して、 ピーラーで薄くスライスした大根を10分程つけておくのがポイント シャキシャキの歯ごたえの大根と、 脂がのったサーモンが、よく合います 食べるときは、少しわさび醤油をつけていただきます それでは、材料から〜 ＜材料　大根巻き10個分(3人前)＞ 大根の皮をのぞき、 幅広ピーラーで薄切りにスライスしたもの10枚 ノルウェーサーモン　1?角×縦5?の拍子切り10本 甘辛く煮た椎茸　適量 パプリカ　適量 インゲンマメ　20本 にんじん　　適量 ネギ　10本 寿司酢　40? 塩　ひとつまみ ＜作り方＞ 印の寿司酢と塩を合わせておく 大根を幅広のピーラーで薄くスライスし、 塩と合わせておいた寿司酢につけておく 大根から水気がでるので、 寿司酢は少し少な目で大丈夫 ノルウェーサーモンは拍子切り いんげんは、さっと塩ゆで(分量外) ネギもそのままさっと塩ゆでし、 水にさらす 甘辛く煮つけた椎茸と パプリカは、太目の千切り 人参は細い千切りにして、 レンジ600Wで20〜30秒チンする 寿司酢につけた大根に味がついてしんなりしたら、 まな板の上に広げ、 サーモン、いんげん、椎茸、パプリカ、にんじんを巻く ネギで巻いて、かた結びし、長さを切りそろえる 仕上げに、上方を斜めに、下方ははみだした部分をカット これを、残り9本くりかえして、できあがり わさび醤油で、サラダとお刺身の間のような 感覚で食べていただければと思います＊ 大根が意外とおいしいですよ 市販の寿司酢を使う場合には、 甘みが足りなかったら、少しお砂糖を足すといいかも 寿司酢がなくても、らっきょ酢のストレートでも 今回の材料は、ほぼ前回ご紹介したカップ寿司の材料と同じ 椎茸の甘辛煮などは、残ったものを利用しています 両方合わせて作るのがいいかも＊ そして、今回の寿司酢に漬けた大根が余ったら、 カルパッチョにしても美味しかったです これに、… 続きを見る ['close']