クロ　（chrono_96）さんのプロフィール

ホームベーカリーを使ったこだわりパン… [2013-03-24 17:09:27][ブログ記事へ]

アンジェ web shopさん主催春のレシピコンテスト「ホームベーカリーを使ったこだわりパンレシピ♪」募集に参加♪ さて、どんなパンを作ろうか！？思いついたのは 心ウキウキ弾むような、スゥイートなパン♪ イメージは爽やかな香りのする、チーズケーキ！ そんなパンを作ろうと思いました 明るい黄色い表情で、リッチな配合がいいかなーっと ブリオッシュの配合を元にアレンジしてみました 『オレンジチーズケーキ食パン』 コース：ブリオッシュ　焼き色：普通　具材：アリ Panasonic SDBMS105　強力粉　170g薄力粉　30gバター　10gブラウンシュガー　30gスキムミルク　6g塩　4g卵+卵黄+水　130gドライイースト　21g（後入れ）カッテージチーズ（裏ごしタイプ）　60g（後入れ）オレンジピール50g ところどころ顔出すオレンジピールがアクセントになって良い香り♪軽くトーストすると さらにオレンジの香りがしてきます♪ カッテージチーズの香りは　あまりしませんね  シンプルにいただくのもいいけれど、 フレンチトーストにして食べるともっと美味しいです！ 卵１個に100ｃｃの牛乳、ちょっとのお砂糖（大さじ１程度） フレンチトースト液を作って よくパンに吸わせて バターたっぷりのフライパンでじゅーっと焼きます ちょっと焦げ色が付くくらいがちょうどいい 粉砂糖でおめかしして、 あれば軽くスパイスのカルダモン振りかけて 極めつけはメープルシロップ！ ちょっと高カロリーそうで怖いですが たまにはいいよねー と自分に言い聞かせながら食べました   ↑このレシピを元に、もっとさらにリッチな配合に進化させてみたのが　こちら　↓   『オレンジチーズケーキ食パン＠リッチ』 コース：食パン　焼き色：薄　具材：アリ Panasonic SDBMS105　強力粉　170g薄力粉　30gブラウンシュガー　30gスキムミルク　6g塩　4g卵+卵黄+水　130gドライイースト　28g（後入れ）クリームチーズ　70g（後入れ）オレンジピール60g カッテージチーズをクリームチーズに変更し、増量 オレンジピールもちょっと増やしてみました 「ブリオッシュコース」が無い機種もあると思うので 今回は食パンコースで焼いてみることにしました ※クリームチーズを開始から３０分後に 手動で入れてあげるところがポイントです （我が家のHB食パンコースは《ねり→寝かし→ねり→発酵→焼き》という順番で作業してくれます２回目のねりの前にパンケースに入れておきたいので、３０分後としてありますお手持ちのHBによって差があるかもしれません  ちょっと話はそれますが、ドライイーストを計量する時 お弁当をつめる時に使うホイルケースとホイルケースの間に 挟んである薄紙を使うと便利ですよ♪ ついでに、この小数点以下も計れる デジタルミニスケールも便利♥ 無事焼きあがりました♪ 卵や砂糖が沢山入るので、焼き色が付きやすいようです 焼き色は「薄」がいいですね （↓　これは普通の焼き色で焼いているので、ちょっと濃い目） バターは入らない配合ですが たっぷりのクリームチーズのおかげで 軽くトーストすると耳までサクサクしています   今回は「オレンジのブランデー煮」を乗せていただいてみました これもホームベーカリーで煮ています  ジャムほどは甘くない、リンゴの赤ワイン煮をイメージして コンポートコースで煮てたんですけど オレンジ２個　ブランデー大さじ１　水100cc　砂糖大さじ２ もとのオレンジがすごく酸っぱかったのでこの分量ではちょっと酸っぱかったです オレンジ煮はホームベーカリーで作らなくても 普通に味を見ながら煮た方が良さそうです（^^;A） ホームベーカリーの機種、その機種を選んだ理由 うちは　Panasonic SDBMS105　を使っています 本屋でホームベーカリーレシピＢＯＯＫ購入し、その著者が使用している機種にしました天然酵母対応なのも購入のポイントですPanasonicをすすめているレシピ本、けっこう多いです【アンジェ】春のレシピコンテスト「ホームベーカリー」を使ったレシピ大募集　←参加中 続きを見る ['close']