中西 宏さんのプロフィール

土の安全性と食への思い [2013-02-16 22:23:28]

肥沃で安全な土で育った作物はやはりおいしく、健康に良い最近の食べ物は薬やら肥料やらで安心して食べられないと感じているもちろん、安さを求めてしまい、そうなることのほうが多いでも、安さの裏で大切なものを見失い、生産者の立場に立てていないことを痛感しながら、でも、安易に流れている 安全な食材を作る人の意気込み、安いこと以上の魅力を常に感じていなければならないまた、効率性を優先し、日本古来の食材が減ってきているのが悲しいニンジンやホウレンソウ日本に昔からある食材のほうが何とおいしいことかもちろん癖はあるが、それを生かして調理してきた先人の知恵を継承していかねばならない 安全を優先する方々に敬意を払い、周りにアピールしていきたい 続きを見る ['close']