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エステリアナチュラルケフィア [2012-08-25 09:44:34][ブログ記事へ]

エステリアナチュラルケフィアを試してみました「ヨーグルト」は乳酸菌のみで40〜45度程度で発酵（単独発酵）「ケフィア」の発酵には乳酸菌、酢酸菌、酵母など数十百種類以上の菌種が関与し室温（2530度）で発酵「ケフィア」は「ヨーグルト」ではないそうです「スーパーヨーグルト」という言葉がピッタリ説明を受けないとわかりにくいですねでも説明を読むとケフィアを自宅で食べられるのは、すごいことのようです完成品の「ケフィア」は、ほとんど店頭にないんですってケフィアの発酵では二酸化炭素（炭酸ガス）が発生するため、発酵が毎回微妙に異なるからということが挙げられるそうです店頭に商品として並べるには難しいアイテムなんですねエステリアナチュラルケフィアはケフィアをそのままフリーズドライしていて、添加物を加えずに作られています安心して食べられます普段、カスピ海ヨーグルトを作っているので、家でつくるヨーグルトにあまり抵抗はありませんこのケフィアヨーグルトは、１回オンリーのようですカスピ海のように継ぎ足しながらずっとできると良いのにな、と思いました1リットルの牛乳にこのケフィアを混ぜると、簡単にヨーグルトを作ることができるそうです牛乳パックにそのままケフィア粉末を一袋入れますさらりとした白い粉でした低脂肪牛乳でも、成分無調整牛乳でも、作れるそうですでも、味はそれぞれしっかりとした味が好きなので成分無調整牛乳を使いました室温で2448時間発酵させて表面が固まったら出来上がりこれは、２４時間の状態ちょっとドロっとした柔らかい感じのヨーグルトですもうちょっと固まった方が好みだったので、続けて２４時間置き、４８時間経過２４時間のときよりは、固まりました常温とはいえ今の時期、固まりやすい温度だと思っていたのでちょっと予想外混ぜ方が足りなかったのかな？牛乳パックに入れ、１０回以上は振ったと思いますパックだと強く振ると漏れるのが難点でした味は、食べやすい味酸味もそれほど強くなく、そのままでも十分食べられますでも甘みを加えると更に食べやすいです私が作ったものは、粘り気があまりなく、さらっとした感じのヨーグルトでしたカスピ海と比べると粘りと固まり具合が全然違います残りのもう一袋は、パックではなくタッパに入れてよく混ぜて作ってみようと思います株式会社天好社ファンサイト参加中モニプラ　当選 続きを見る