Meggyさんのプロフィール

ヨーグルトを超えた発酵乳【中垣技術士… [2015-07-13 09:00:35][ブログ記事へ]

私は毎朝健康のためにヨーグルトを食べていますが、今回ご紹介するのはヨーグルトではないんです自分で作るヨーグルトを超えた発酵乳、tyle="color rgb(64, 127, 0);">ホームメイドケフィアです紀元前から続く健康食「ケフィア」みなさんカルピスってご存知ですよねそのカルピスの創業者がシルクロードを旅しながら見つけたのがこのケフィアですが、品質が一定に保てないために、生菌で販売することを諦め、砂糖を加えて殺菌処理をしたものがカルピスになったのだそう1,306円（税込）/1箱（10パック入り）何故日本では見かけないの？日本のお店ではケフィアが入っているものは売ることができないんですねケフィアとヨーグルトの違いは酵母この酵母が含まれることで、発酵して炭酸ガスが発生し容器が膨張するんですが、そうすると容器に穴を開けないといけないでも衛生上穴を開けることができないので、日本のお店ではケフィアが並んでいないんですケフィアの歴史はなんと2000年と言われていますコーカサス地方発祥で、長年種菌が受け継がれてきましたヨーグルトとはどう違うの？ケフィアとヨーグルトとの大きな違いは２つケフィアは、酵母が生きている室温で発酵できるということがヨーグルトと異なる大きな点乳酸菌の数が多いのも特徴です経済的にケフィアが食べられます何と言っても魅力的なのはそのコスパのよさ1パック118円で1リットルの牛乳を発酵できるので、牛乳が200円だとしたら、320円くらいでたっぷりヨーグルトが食べられるわけですしかも、手作りなので、安全安心種菌も一回ずつの使い回しなので衛生的です早速作ってみました早速、1リットルの市販の牛乳を用意しました今回使ったのは雪印のメグミルクMeggyなので、メグミルクです（笑）ホームメイドケフィアを牛乳パックにそのまま入れます種菌はパウダー状になっているので、こぼさないよう気をつけてください中はこんな感じあとは牛乳をこぼれないように蓋をしながら、上下左右に振ります出来上がったら、口の部分を閉じて出来上がりあとは発酵されるまで待ちますちなみに待ち時間は、夏場は室温で2024時間くらい私は今回室温で22時間くらいで固まり始めました後は冷蔵庫に入れて冷やします牛乳パックが膨張してきた！時間が経つにつれ、牛乳パックが膨張してきましたこれは炭酸ガスが出ているしるし最初は（室温で24時間置くなんて、ヤバいんじゃなかろうか）と思っていましたが、発酵させているので大丈夫そうですトロッとして美味しい！出来上がりましたーホームメイドケフィア完成です市販のヨーグルトよりもテクスチャは柔らかめ飲むヨーグルトと、普通のヨーグルトの中間くらいの硬さです味は酸味が強めなヨーグルトといった感じそのままでも少し甘みを感じましたとてもなめらかで、美味しいですちなみに、牛乳パックの底の方は固まりにくいため、そのまま飲むヨーグルトのように飲めるんだそう牛乳に混ぜた時点で保存容器に移し替えれば、最後までスプーンですくって食べられますたっぷりありますが、冷蔵庫で12週間は持つので経済的です美味しくて健康にも良く、お財布にも優しいケフィア美容と健康を気にされる女性にはぜひオススメです中垣技術士事務所　ファンサイトファンサイト参加中お読み頂きありがとうございますランキング参加中更新の励みになりますのでポチっと応援お願いします！ 続きを見る ['close']