杏さんのプロフィール

おはよーございます( ´ ▽ ` )ﾉ♪ ３月と言うと、春野菜もいっぱい見かけるようになり、 牡蠣もそろそろ終わりかな？！ んなわけで、冬っぽいものを早めにＵＰしよう！！ 「牡蠣と赤軸ほうれんそうのクリームパスタ」 材料作り方（１人分） 早ゆでスパゲティ　　　　　１００ｇ 牡蠣　　　　　　　　　　 　　 １パック（８０ｇ） 赤茎ほうれん草　　　　　　１／２袋（約１００ｇ） 生クリーム　　　　　　　　　１００ｃｃ とろけるチーズ　　　　　　　　　１枚 にんにく　　　　　　　　　　　　　１個 オリーブオイル　　　　　　　大３４←（今回は牡蠣のオイル漬けの牡蠣油を使ってるよ） 輪切り唐辛子　　　　　　　　適量 塩胡椒　　　　　　　　　　　 適量 １．ほうれん草はよく洗って塩を加えたお湯で３０秒くらい茹で、水けを切って３４ｃｍに切っておく 　　牡蠣は流水でよく洗い、水けをきっておく ２．フライパンにオリーブオイルとスライスにんにく輪切り唐辛子を入れて、 　　弱火でじっくり油ににんにくの香りをつける 　　にんにくの香りが十分ついたら、牡蠣を入れて火を通す 　　同時に、鍋に塩とたっぷりのお湯を入れて沸騰したら、パスタを時間より１分くらい短くゆでる ３．２のフライパンに、１のほうれん草、２のパスタと茹で汁少々を入れて中火でざっと和え、 　　生クリームを加えて沸々してきたら、チーズをちぎっていれてチーズがとけたら塩で味を整える ４．器に盛って、胡椒を振って完成 注） にんにくの香りをじっくり油にうつすのがポイント ほうれん草は、もちろん普通のほうれん草でも！ もともと冬限定でパスタ屋さんで食べてた味に近づけようと 家で作るようになった牡蠣とほうれん草のクリームパスタ♪ 唐辛子が入ってて、ピリ辛なところと オリーブオイルはこれでもかぁーーーー！！ってくらいたっぷりで、 しっかり乳化させるところがポイント うちでは大好きな、素材の味わい深いパスタです いつもは普通のほうれん草を使っているのだけれど 地場野菜のところに合ったほうれん草を使ったら、めっちゃ量が多かった だからいつもよりもほうれん草が多くて、すごくお腹いっぱいになっちゃったぁ 「赤茎ほうれん草」は 生なんかでも食べられる、癖の少ないほうれん草なんだけれど たぶん育ちすぎて、生で食べるにはちょっとってやつが、いっぱい入ってたんだと思う ちなみに茹で汁はワインレッドになるし、今回のクリームもちょこっと赤っぽかったー 今回は牡蠣のオイル漬けを作って、牡蠣を食べちゃった後に残ったオリーブオイルを使ったので、 牡蠣のエキス凝縮で、さらにおいしかった 牡蠣のオイル漬けは、 牡蠣を油なしのフライパンで炒めて水分を飛ばし、にんにくと唐辛子とEXVオリーブオイルに浸けたもの うちでは、牡蠣の水分を飛ばした時点でオイスターソースも絡めているので、牡蠣エキス満載なの 牡蠣好きうちでは、パスタに、おつまみに大活躍で１１月頃から常に冷蔵庫に常備するくらい毎年いっぱい作ってるので、機会があったらアップします 加熱用牡蠣を使ってしっかり火を通しつつ、ぷっくりでもよし 生食用牡蠣をさっと火を通して、牡蠣汁ブシャーー！！でもよし（ん） ほうれん草たっぷり！牡蠣がぷっくり！冬の味覚満載でおいしかったです 「山田の牡蠣くん」モニター１０名様募集！ 続きを見る ['close']