4姉弟ママさんのプロフィール

ひかり味噌 無添加円熟こうじ味噌を使… [2014-10-22 07:00:11][ブログ記事へ]

ひかり味噌さんの 無添加 円熟こうじ味噌 を使って  予約のとれない日本料理店「賛否両論」のマスター（料理長） 笠原将弘さんの   「笠原流 絶品家庭料理レシピ」の中から いくつかお料理を作ってみました ひかり味噌さんの 無添加 円熟こうじ味噌は 20年以上愛され続けているお味噌で 糀（こうじ）特有の甘みや香りが引きたっています お味噌は日本人の食には欠かせない調味料ですがお味噌って 味や香りも本当に様々で 住んでいる地域によっても 好みが違いますよね私も色々なお味噌を買って試したりしていますが  この ひかり味噌さんの お味噌は 味噌汁はもちろん、お料理にも使いやすい美味しさで      万人から好かれるタイプのお味噌だなと感じました普段はあまりレシピを見て きっちり計って料理をしない 目分量派の私ですが、今回はきっちり計って 作ってみました笠原将弘さんって テレビや雑誌でもよく見る有名な方だから  難しい料理だったら どうしよう と思っていましたが、頂いたレシピは 普通の主婦でも簡単に作れる、本当に家庭料理のレシピだったので 作りやすく 美味しかったですまずは ぶりとかぶの みそ照り焼き を使ってみました かぶは ちょうどベランダガーデニングで育てている 小かぶがあるので 間引きした子かぶを 使いました 調味料を合わせます結構、お酒やみりんの量が多くてびっくり味噌も入れます 混ぜておきます 大根おろしに 卵の黄身を混ぜるのは 初めてで こちらもびっくり ぶりとかぶを焼きます一旦 フライパンから取り出します 合わせておいた 調味料を入れて煮立たせますそこにぶりとかぶを 戻して  煮汁を絡めていけば 出来上がり かなり簡単に出来ました 因みに お味噌のお味噌も 同じ物を使ってます お酒やみりんをかなり入れていたけど 煮立たせてるから 凄く良い仕上がりで 美味しくてびっくりかぶも なかなか美味しい サバは味噌煮とか作りますが、ぶりはあまり味噌では調理しないので  なんだか新鮮でした醤油系の照り焼きよりも 味噌の照り焼きの方が まろやかで上品な味わいで かなり気に入りました お魚にも合うけど、この味噌だれは 色々な料理にアレンジ出来そうですあと、気になっていた 大根おろし×卵黄ですが、 思っていた程 黄身の味は無く  大根おろしが少しまろやかになった気がしました大根おろしの汁の切り具合が少し甘かったかな    黄色い大根おろしはなんだか可愛らしいので また作ってみたいなと思います ひかり味噌さんのお味噌は甘くて美味しいから 照り焼きにも とても良く合うなと思いました 次は 豚しゃぶと白菜のみそドレッシング です白菜は普段は生で食べる事が無いので 生を食べるこのレシピに興味津々でしたまずは 味噌ドレッシングを作ります 味噌、サラダ油、酢、砂糖  というシンプルなドレッシング豚バラ肉を お湯でしゃぶしゃぶしますちぎっておいた白菜と豚しゃぶ肉を お皿に盛り付け、ドレッシングと ごまをかけるだけどいう これまた簡単なレシピです レシピのアドバイス通り 白菜は内側の葉を使いました（甘くて柔らいから）そして味が馴染みやすいように 包丁で切らずに 手で千切るのもポイントだそうです美味しそうお味噌は 豚しゃぶしたお湯を使って作ってます灰汁をしっかり取って 具を煮て 円熟こうじ味噌を使ってます豚バラ肉の味が良いお出汁になって また一味違うお味噌汁で美味しいです豚しゃぶサラダは シンプルだけど とっても美味しいお酢も効いてて さっぱりしてるし これなら ボウルいっぱい食べらそうなくらいです（笑）白菜も生で食べても というか 生の方が美味しいかも  子供達にも大好評で 普段白菜はあまり食べない子供達が ペロリと食べて お代わりと言い出したので  びっくりしました私もお代わりしたい程だったので みんなで奪い合いでした（笑）このレシピはかなりお気に入りになったので また作りたいと思いますレシピは他にもいくつかあるので また作ってみたいと思いますお味噌って ほんとに万能で 美味しいし体にも良いから これからも引き続き、毎日食べていきたいなひかり味噌ファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']