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椎茸 と 蓮根 の 肉詰め餡かけ ～… [2013-11-18 08:25:21][ブログ記事へ]

今月分の昆布大使でレポートしたレシピでものせておこうかなぁと思います　＾＾日々、色々な昆布を使って試作試作の日々 最近はダイエット兼ねてとろろ昆布を毎日食べるようにしています 毎食3gづつ摂取するだけの簡単な物とろろ昆布は単品でも美味しいですがお味噌汁にいれたり ちょい足しするとさらに美味しく食べられるので良いです♪という事で今回はとろろ昆布のちょい足しレシピをのせようかなぁと　  ✱椎茸と蓮根の肉詰め餡かけとろろ昆布のせ✱椎茸の旨みと蓮根の食感でふわふわの鶏団子を挟んだ、 優しい味わいの肉詰め餡体想いのおかずです 　＾＾♪  材料◎鶏ひき肉300g ◎木綿豆腐50g ◎人参(微塵切)50g ◎青ネギ(小口切)20g ◎いりごま大1 ◎片栗粉大1 ◎ジンジャーパウダー小1 ◎塩胡椒少々 椎茸9個 蓮根9切れ(57㎜幅)人参きぬさや適量昆布水1カップ麺つゆ(3倍濃縮)大1 みりん大1しょうゆ小1水溶き片栗粉適量ゆずの皮適量とろろ昆布適量 作りかた１　椎茸の軸を取り除き、みじん切りにしますその軸と◎の材料を全て合わせて良く捏ね肉種を作ります ２　椎茸、レンコンに小麦粉を篩う（共に片面だけ)椎茸に①の鶏肉団子を乗せて手で押さえくっ付ける ３　小麦粉を付けたレンコンの面を上から②に乗せてレンコンの穴の中にも肉団子が入り込むようにして挟みます ４　人参などを添える場合は型を抜いたり、切ったりしますの調味料を合わせます ５　フライパンにごま油をひいて、蓮根の面から焼いていきます 蓮根の面が焼けたら、軽く椎茸の方も焼きます ６　椎茸の面を上にしてからを入れて、彩の野菜もこの時に入れて煮込んでいきます ７　5分ほど煮込んだら具材を取り出し、そこに醤油を足して水溶き片栗粉で軽くとろみをつけます ８　お皿に盛り付け、餡をかけて仕上げにとろろ昆布とゆずの皮をのせたら完成です  椎茸の軸にも栄養があるので、捨てずに肉種に入れちゃいます　＾＾ゆずの皮は香り程度なのでなくてもOK蓮根と椎茸は同じ大きさ位のものが良いですよ 鶏ひき肉の一部を軟骨に変えるとさらに美味しいです　♪ちなみに、クックの方でも最近まとめてレシピにしました　 椎茸と蓮根の肉詰め餡かけ by ｐｏｍｕ◎だしをとった昆布のがらを使うレシピを今いろいろと考えてるんですけどねどんな風ならばいいのだろうとか迷走中な今日この頃なのでした　(笑)PLゼリーのような新食感！愛媛生まれ 高級みかん 『紅まどんな』30名様にプレゼントタカナシ乳業生クリームやクリームチーズを使った冬レシピを50名様大募集！マルサン　おみその一押し新製品！「みそ職人旨味贅沢」モニター100名大募集インフルエンザの季節到来！予防に乳酸菌★手作りヨーグルトキット（メーカー付）♪【黒牛亭】A5等級飛騨牛のすき焼で家族団欒の様子をブログで紹介ください 是非、食べた際にはその1つ1つを細かく食べた感想とともに紹介したい！と思います＾＾博多の老舗料亭、日本料理てら岡のおせち三段重フルセットをお試し3名様にプレゼント　←参加中 お菓子パン作りの総合サイトcottaスパイスブログ認定スパイス大使2013レシピブログに参加中♪人気ブログランキングへポチっと１クリック頂けると嬉しいです♪ 続きを見る ['close']