まーみんさんのプロフィール

鰹だし胡麻 [2013-05-17 16:15:56][ブログ記事へ]

モニプラさんから届きましたc="http//emojiescocologniftycom/emoticon/bellgif" alt="bell"> 尾張名古屋のだし通販専門店の「だし屋大友」さんの鰹だし胡麻ですこのゴマは想像以上に鰹節の良い香りこのままご飯にかけて食べるのが１番美味しいんじゃないかと思うくらい良い味なんですが、これを使って何か作って下さいということなので 目隠しして開封したら完全に鰹節だと思うわ 　　　　　 【切干大根の韓流甘辛煮】 切干大根　　　　　 ５０ｇ切干大根戻し汁　２００cc鶏皮　　　　　　　　１２０ｇにんじん　　　　　　３ｃｍにんにく　　　　　　１片ゴマ油　　　　　　　大１ 豆板醤　　　　　適量味噌　　　　　　 小１酒　　　　　　　　小１砂糖　　　　　　 大１/２　　　　　　胡麻　　適量 《作り方》１．鶏皮は下茹で千切り他の材料も全て千切り２．切干大根は水で戻したら水をよく絞る（戻し汁も使います）３．フライパンにゴマ油→にんにく→切干大根→人参→鶏皮を　　入れて炒める４．と戻し汁を加え汁気がなくなるまで炒める５．お皿に盛ったら胡麻をふる 私は豆板醤多めにします鶏皮との相性がとても良いです 次はやっぱりパンですね【セサミブレッド】です 食パンに胡麻を４０ｇも入れました食パン生地は真っ白なハズがダシが出て茶色になりましたこの時点でも少々鰹の香りがしてます この胡麻は１袋７０ｇ入りで５００円なのに４０ｇも贅沢に入れてます買うとしたら、いったい１斤おいくらかしらん？ 　　　　　 胡麻の風味を生かす為に少量のイーストでジックリ発酵していたら（放置してたら）デッカく育ってしまいフタができなくなり角食の予定が山食になりました↓同じ位置から撮ってますよ こんな時に限って焦げないように途中でアルミホイルしようとしたら巻いてあるアルミの端っこが何周か破けた状態になっていて、それを直してたら焦げた 食べてみると　ぅぉぉぉーヽ（ﾟωﾟ ）ﾉヽ（ ﾟωﾟ）ﾉヽ（ﾟωﾟ ）ﾉぅぉぉぉー 耳の部分が特に鰹風味鰹風味のパンなんてないと思うわぁ分かって食べてるからかもしれないけど鼻から抜ける時がカツオ焼いても残ってるし、どちらかというと胡麻より鰹の風味のが強いスゴッまたプチプチ感が最高翌日には更に鰹風味が全体に馴染んで１日目より味が分かるよただパン自体はやっぱり当日の方が良いけどねもしかしてだし汁を使ったら和風のパンになるのかな？( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟこういうのはシンプルに食べないともったいないね 粉：キタノカオリ＋リスドオル(約半々)（キタノカオリがまさかの在庫切れで他にもあるのに何故かリスドオル） 尾張名古屋だし屋大友ファンサイト参加中 ｡oооo｡｡oооo｡｡oооo｡｡oо 【ベジタブルガーデン】やよいひめのおいしさをそのまま！無添加のおいしいジャムどんな料理にかけても絶品！かけぽん＆ゆずづくしジュレセット50名モニター募集近江牛専門店の絶品ハンバーグプレゼント万能調味料！「なちゅこ生しょうゆ糀」2種類お試しサンプル200名様プレゼント海苔の本場、東京大森【大橋新蔵】焼のり「寿司はね」モニター５０名様プレゼント♪季節到来◆＜北海道産＞入手困難！幻のパープルアスパラ◆お料理好き大募集 続きを見る ['close']