みっくんさんのプロフィール

塩麹、昨年ブームにあやかって自宅でも作ってみましたけどなんだかんだと面倒くさくて作ったのは１回限り料理に色々使えるけど、麹の独特の匂いがちょっと合わなくてそれ以来断念してました今回は使ってみるのは醤油麹以前の麹の経験から、ちょっとびびりながら匂いをかいでみたけどあらっ不思議、独特の麹の嫌な匂いはなく少しだけ醤油の良い香りがしますそもそも醤油麹って！？以下紹介サイトより塩糀は聞いたことあるけど、しょうゆ糀ってなに？？塩が醤油に変わっただけじゃないの？！と思った方、全然違うんです！！①しょっぱくなりにくい塩麹の欠点として挙げられることが多いのが「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということ「なちゅこ」はしょうゆ由来の天然のうまみ成分がたっぷり入っているので、うまみが塩味を包み込み味をまろやかにしてくれるんです②ダブルの酵素「なちゅこ」は生のしょうゆと生の米糀、ダブルの生原料を使用していますそのため、ダブルの酵素が活きており、より素材をジューシーに仕上げてくれます③白しょうゆ独特の豊かな味わい「なちゅこ　白生しょうゆ糀」は「白しょうゆ」という小麦が主原料のちょっと珍しいお醤油をつかっていますそのため、素材の色を邪魔せず小麦の上品な甘みと穏やかな香りが楽しめるんです！まずは、豚しゃぶに白生しょうゆ麹を使ってみましたさっぱりと仕上がって、塩分も強すぎないからあっさり食べられます旨味もしっかりあるのでドレッシング代わりにも使えそうね特に麹が苦手な主人も何も気にせずパクパク食べてましたそして、野菜炒めには生しょうゆ麹を使ってみましたこちらのほうが醤油っぽい感じがしますいつもの野菜炒めとは違って、旨味がさらにぎゅっとある感じがしますサラダにも白生しょうゆこうじ(≡^∇^≡)麹の風味が苦手な人にもこれはよいかも何より、ボトルで売ってるからお手軽に料理に使えるのもいいね正田醤油のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']