どんともさんのプロフィール

素材の味 [2013-03-28 18:25:24]

私がもっとも重視しているのは、素材の味が生かされているか？ です たとえば、ほうれん草のおひたしは、醤油なんてかけず、しらすと、 カツオだけまぶせば、じゅうぶん美味しくたべられますし、 焼魚も醤油をかけると、醤油の味になってしまうので、かくません その味の出ない食材には、やはり醤油やら、塩やらをかけたくなります 食材そのものの味がしっかりしているものに尽きると思います とはいえ、高価な食材は買えませんが(^_^;)