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モロッコ風 南部どりと野菜の重ね蒸し [2016-09-03 19:24:45][ブログ記事へ]

src="http//blogimgs93fc2com/a/r/i/arigatouk/DSC01639_sjpg" alt="DSC01639_sjpg" border="0" width="600" height="402" />アマタケさんの美味しい南部どりを使ってモロッコ料理を作ったよ〜＾＾「南部どりと野菜のタジン」と言いたいところですが、タジン鍋を持ってなくて、代わりにルクルーゼを使ったので「タジン」と言えないのが悲しい笑お昼のモロッコパーティ（笑）に向けて、朝からゴソゴソ仕込んだよ〜モロッコ風 南部どりと野菜の重ね蒸し ３〜４人分材料オリーブオイル　大さじ２玉ねぎ　１個　※クシ切り人参　１本　※縦２〜６等分して大きめの縦長にカットジャガイモ　２個　※縦２〜６等分して大きめの縦長にカット▲南部どり手羽元チューリップ　１０本▲塩　少々にんにく　１片　※すりおろす生姜　１/２片　※すりおろす塩　小さじ１ブラックペッパー　少々ターメリック　小さじ１/２サフラン　ひとつまみパクチー　３〜４本オリーブオイル　大さじ１水　１００ｃｃ塩レモン　１切れ（１/８個分ぐらい）イタリアンパセリ　少々作り方１、南部どり手羽元チューリップに塩を揉み込む印は混ぜておく２、厚手の鍋にオリーブオイル大さじ２を敷いて、玉ねぎ人参手羽元チューリップジャガイモの順に重ね入れる３、混ぜ合わせた印を散し、パクチーを乗せるオリーブオイルと水を振り入れて蓋をし点火する弱火で沸騰後２０〜３０分位（ジャガイモが柔らかくなるまで）蒸し煮にする４、塩レモンを入れるスパイスの色が均等になるように、ジャガイモを崩さないようゴムベラで底から大きく返す５、火を止めて余熱で１０分位蒸らす６、お皿に盛りつけてイタリアンパセリを散らす弱火でコトコトトルコのパンホブス〜手捏ねは疲れるので（笑）フープロでガーッと捏ねました円盤形のシンプルなパンですが、インドの「アタ」を配合した時点でホブスじゃないかも笑アタが好きなんです笑モロッコ料理できた〜！スパークリングワインの栓が勢いよく開いてビックリしたわメインディッシュ〜アマタケさんの手羽元は「チューリップ状」になってるので、下準備が楽々でした骨付きのお肉は見た目が豪華に見えますね＾＾モロッカンサラダ〜トルコの「羊飼いのサラダ」とどう違うのかなぁ？？焼きたてのホブス〜スパークリングワインも冷え冷えです！骨付きのお肉を使ったせいもあるのか？滋味深い味わいでめちゃめちゃ美味しかったわお肉ももちろん美味しいですが、全ての旨みを吸ったジャガイモ（笑）が最高でした〜アマタケさん、美味しいお肉を沢山ごちそうさまでした〜＾＾「南部どり」ファンサイト 続きを見る ['close']