まあちくんさんのプロフィール

「とかちマッシュのだしソース」をいただきました「とかちマッシュ」とは、北海道帯広市（十勝 ）において、ばんえい競馬の敷藁と清流で有名な札内川の水を使ったマッシュルームとかちマッシュは、味、ハリ、香りがよく全国のトップシェフが好んで使っているそうです「とかちマッシュのだしソース」のセットに入っているのは、デミソースクリームソーストマトソースの3種類です見た目も美しい贈答用っぽいおソースフランス料理シェフ後藤祐輔氏監修の洋風調味料ですフレンチ定番のソースベース「デュクセル」を加えることで、濃厚で味わい深い本格的なソースに仕上げているそうですよデュクセルと言うのは、マッシュルームや玉ねぎ、にんにく等をじっくり炒めて旨みを凝縮させたものだそうです今日はこのリッチなソースを使って、いつものポテトコロッケをワンランクアップまずは、普通にコロッケを作りました中身はマッシュしたお芋だけですお肉や玉ねぎなどは一切なし出来上がったコロッケに「とかちマッシュのだしソース」をかけて食べるだけ全３種類のうち、フレッシュ感あふれるトマトソースと、濃厚なデミソースを使いました左がトマトソースで、右がデミソースです好きなだけソースをかけて食べましたトマトソースは、トマト感がしっかり残ったフレッシュな味わいでも、コクもあり、バランスのいいソースですデミソースは、レストランのデミグラスソース濃厚でコクがありますソースを変えただけで、シンプルなポテトコロッケが、上品なレストランなお味になって、びっくりどちらのソースもしっかりとした主張のある味なので、お芋Ｏｎｌｙコロッケで、返ってよかったような気がします贈答用箱入りもいいけど、毎日使いに便利なチューブ入りがあるといいのになぁ冷蔵庫に常備しておきたいソースです鎌田醤油のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']