ゆみちゃんさんのプロフィール

ブログネタ：【ピグ限定】1月の振り返りブログを書こう！ 参加中アッという間に今年も１か月終わってしまったのね２０１７年１月は、昨年末の怒涛の忙しさからはちょっとはマシになったけど、暇な日はほぼ無く毎日全力投球！！！１日家にいた日って無かったんでないかしらん？ここにきてさすがに失速したのか、ちょっとだるいので今日はゆっくりお休みDayに変更溜まった家仕事をまったり片づけたり、お弁当用の作り置きを作ったりしようと思います＾＾ 先日、東武船橋店で開催されていた「長崎物産展」でゲットしていた柑橘「ゆうこう」柚子よりも甘みがあって、レモンよりも酸味が柔らかくとっても美味しかったので実をゲット！この果汁を使ってシフォンケーキを焼きました ゆるめに泡立てたホイップを添えて朝ごはん♪ほんのり香るゆうこうの甘酸っぱさがたまらなく美味しい（自画自賛）シフォンケーキって、実は家にあるものだけで簡単に作れるから便利コツさえつかめば簡単だし、バレンタインなら紙コップで作ってデコレーションしても良いよね♪一応作り方のせますんで、よろしければぜひ！長崎名物”ゆうこう”のシフォンケーキ材料（２１ｃｍシフォン型１台分）卵（白身６個、卵黄５個）砂糖　１４０ｇ（２等分にしておく）薄力粉　１２０ｇサラダ油　８０ｃｃゆうこうの果汁　１００ｃｃゆうこうの皮（削って）　半個分下準備薄力粉は最低でも２回は振るう砂糖は、グラニュー糖以外なら１回は振るう卵は卵黄を卵白に分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておく※卵白のボウルは器ごと冷やしておくと後の泡立ての時にメレンゲが作りやすいです作り方１　ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで混ぜ、全体が馴染んだら砂糖半量を加えて更に混ぜる２　少しもったりとしてきたらサラダ油を２３回に分けて入れ、更に混ぜる３　ミキサーを上げてみて、タラタラタラとゆったり生地が落ちるくらいまでしっかり泡立てる４　ゆうこうの果汁を加える５　泡だて器に持ち替えて、薄力粉を加えてぐるぐると全体がなじむように混ぜる（粉っぽさが無くなればOK）最後にゆうこうの皮も加えて全体をざっくり混ぜる※オーブンを１７０度に予熱開始６　卵白のメレンゲを作ります　　ハンドミキサー高速で卵白を泡立て、６分立てくらい泡だったら残りの砂糖全量を加えて泡立てる７　ピンとつのが立つくらいまでしっかり泡立てる（鬼太郎の髪の毛くらい）※個人差もありますが、私はだいたい１０分強泡立てに時間がかかりましたそのくらいしっかり！８　生地を合わせます（A⇒B⇒C）A　卵黄を泡立てたボウルにメレンゲの３分の１を入れて泡だて器でぐるぐる⇒ここでは泡を潰さないように、、とか考えなくて大丈夫！とにかくちゃんと混ぜましょうB　Aのボウルに、更に残りの卵白の半分（全体で言うと３分の１の量）を加え、今度はゴムベラで泡を潰さないように優しく、でも全体はしっかり馴染むように混ぜますC　卵黄を卵白を合わせたBの生地を、残り３分の１が入った卵白のボウルに入れてゴムベラで優しく合わせる最初はメレンゲの白と、Bで合わせた生地の黄色でマーブル状態になるかと思いますので、全体が優しいクリーム色になるように混ぜる９　生地を焼きます※ここでもたもたしない！！　　シフォン型に生地を流し込み、トントンと台にたたきつけて空気を抜きます　　更に菜箸などで全体をぐるぐる混ぜて中の空気も抜き、最後にヘラなどでてっぺんを平にならす　　１７０度に予熱したオーブン下段で４５５０分焼く（オーブンによって個体差あり）　　途中６８分くらいで一度扉を開け、生地にナイフで十字状の切込みを入れて更に焼く１０　焼きあがったら、すぐにコップ等を受け皿にしてひっくり返して粗熱をとり、冷めたら型から出す甘みが控えめなので、ゆるめにホイップしたクリームと合わせるのがオススメです型は紙コップ等でも作れるので、小分けに焼いてデコレーションしても♪卵の泡立てと、生地の合わせ方を気を付ければ失敗しませんよ！！ぜひれっつとらいﾍ(ﾟ∀ﾟ)ﾉバレンタインに手作りスイーツを作ろう！【共立食品】 ランキングに参加しています♪どうぞポチっとお願いします！！ にほんブログ村 にほんブログ村 続きを見る ['close']