ＡＫＩさんのプロフィール

モニプラで正田醤油さんの 「なちゅこ　白生しょうゆ糀／生しょうゆ糀」が当選しました！ 生しょうゆと生米糀のダブルの酵素が生きている正田醤油のしょうゆ糀シリーズです その特徴は しょっぱくなりにくい 塩麹の欠点として挙げられることが多いのが「ちょっと入れすぎるとすぐしょっぱくなる」ということ なちゅこはしょうゆ由来のうまみ成分がたっぷり入っているので、うまみが塩味を包んで味をまろやかにしてくれます ダブル酵素 なちゅこは生のしょうゆと生の米糀、ダブルの生原料を使用しています そのためダブルの酵素が活きており、より素材をジューシーに仕上げてくれます 白しょうゆ独特の豊かな味わい 白生しょうゆ糀は「白しょうゆ」という小麦が主原料のちょっと珍しいお醤油をつかっています そのため、素材の色を邪魔せず小麦の上品な甘みと穏やかな香りが楽しめます 塩麹は前に使ったことがあったけど しょうゆ麹は初めて使います 鶏肉と野菜のしょうゆ麹炒め チャーハン きゅうりとカブのしょうゆ麹漬け 鶏肉のしょうゆ麹の漬け焼き の４品を作ってみました 鶏肉と野菜の醤油麹炒めは ピーマンは乱切り、トマトは湯むきして種をとっていちょう切り、椎茸は４つ切りにします 鶏肉はそぎ切りにして片栗粉をまぶして油で炒めて一旦取り出して 同じフライパンでピーマンと椎茸を炒めて火が通ったら　鶏肉とトマトを入れてさっと炒めて 生しょうゆ麹で味つけしてできあがり チャーハンの具は豚肉卵長ネギ椎茸です見た目が地味笑 もう少し色のあるもの入れたらよかったです 具を炒めて生しょうゆ麹で味付けしてから冷ご飯と溶き卵を入れて炒めました きゅうりとかぶのしょうゆ麹漬けは きゅうりは叩いて一口大に切ってかぶはいちょう切りでビニール袋に白生しょうゆ麹と野菜を入れて軽くもんで冷蔵庫で漬け込みます 鶏肉の漬け焼きも鶏肉を観音開きにして厚さを均一にしてビニール袋に白生しょうゆ麹と入れて漬け込んでフライパンで焼くだけ焦げやすいので弱火で 味ですが、醤油の味もしっかりあるりますが 主張しすぎてなくて 麹の風味なのかな？ 酒粕のような旨みというかコクがあっておいしいです 添付のレシピを参考に漬け物、炒め物、焼き物と試してみましたが どれも使った調味料は醤油麹だけで、十分においしくできて手軽＆楽ちんでした これだけで味が完成されているからほかに調味料を足す必要もないし 足したら足したでまた色々な料理に用途が広がりそうでいいですね （｀ω´） 正田醤油さんありがとうございました♪ 続きを見る ['close']