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堺の刃物屋さん「こかじ」の『包丁研ぎ… [2018-01-23 00:00:00][ブログ記事へ]

堺の刃物屋さん「こかじ」の包丁研ぎセットを使ってみたよ（＾◇＾）高級刃物用砥石「キングデラックス標準型」は◆キングという名にふさわしいロングセラー◆板前さんなら一度は使ったことがある商品◆変質しにくい砥石でコストパフォーマンスも◎砥石の面直し用砥石「ポーラス水平君」はこんな感じ(^_)砥石の凹みを素早く修正する道具で ポーラス（気孔）が目詰まりを防ぎ、面直しに効果あり！包丁を手入れするのは砥石、その砥石を整えるのはこれってワケね（＾◇＾）ポーラス水平君は◆こかじの店長も愛用のおすすめ品◆他メーカーのものよりキレイな砥石の面を作ることが出来る！ そういえば( ﾟДﾟ)子供の頃、母が包丁を研いでいるのを見ていたけど我が家の砥石は真ん中部分が凹んでいたようなきっとポーラス水平君みたいな商品がなかったんだな(_;)包丁とぎホルダー「スーパートゲール」使い方は写真↑のとおり（＾◇＾）これを包丁に装着することで研ぎの角度を一定に保てるというお助けアイテム♡詳しくはこちら(^_)研ぎの初心者には頼れるガイドになるね♪研ぎの一連の流れについては「こかじ」のサイトにある初めてでも簡単にできる包丁の研ぎ方を参考に！分かりやすいよ( ´艸｀)実際にやってみると（＾◇＾）なるほど！砥石と刃の当たる角度が一定だ( ﾟДﾟ)なしでやるとこんな感じ♪これまで簡易的な研ぎ道具しか使ってこなかったけど(_;)こういう本格的なのが初めてでもなんとかなるね( ´艸｀)思ってるほど難しくないからやってみるべし（＾◇＾）研ぐ回数を重ねるほどに力加減や仕上がりの見極めも分かってくる♡鶏肉の皮とか切りにくかった包丁も年末からキングデラックス標準型を使い始めたら買ったばかりの頃以上にキレッキレの切れ味になって快適だもの( ´艸｀)１ヶ月くらいあれこれやってみたら最初は分からなかったカエリとかも「これね」とつかめたし(^_)だんだん研ぐのが楽しくなってくるよ♡うふふ　キッチンの上級者気分（＾◇＾）キングデラックス標準型とポーラス水平君があればもう一生、研ぎ道具には困らない（＾◇＾）そう思うと、これらをセットで持っているの、イイね♡スーパートゲールで一定の角度で研ぐ感覚を学べばおばあちゃんや母に教えてもらわなくても大丈夫( ´艸｀)堺の刃物屋さんこかじファンサイト参加中【… 続きを見る ['close']