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ホシサンあまくち醤油で　鯛めし風かな… [2016-03-04 21:58:19][ブログ記事へ]

一度、九州は熊本の老舗、味噌醤油醸造元のホシサンあまくち醤油を使ってみたかった このたび、モニターとして商品を送って頂きましたので早速、料理をしてみました       宇和島の「鯛めし風」と「玉こんにゃくのホシサンあまくち醤油煮」   どんな感じの甘さかと思って味見を あら、甘いけどさらっとした後味、上品な濃い口醤油ね   なんか、長崎旅行に行ってから九州の甘い味付けのイメージが変わりましたカステラの試食をあっちこっちで頂いて、ホテルで飲んだ甘めのお味噌汁甘いけどさらっとしていて口当たりがとても良く美味しかった もっと濃い甘さかと思い込んでいました話しがそれた      玉こん煮は前日に仕込んでおきました漬けて置いた　だけですけど       洗った玉こんにゃくは茹でてあく抜きをします出汁100cc  あまくち醤油50cc  みりん50cc （味付けはお好みで調整をしてください） 鍋に入れて一度沸騰をさせてから落し蓋をし弱火で煮ます玉こんに色が付いたら火を止めそのまま置いておき味をしみこませます そのままでも、温め直しても美味しく食べられますよ           でわでわ、鯛めし風に      刺身用の鯛は1尾、購入しましたあらは潮汁に半身は皮目を湯引き、残り半身で宇和島の鯛めし風に鯛子も入っていました　煮つけにします       鯛、半身は、やや薄切りにしておきます みりん大さじ２、酒大さじ２、あまくち醬油大さじ２（お茶碗で2杯分） （甘めがお好きな方は、　お好みできび糖など足してもいいかもしれません） みりりんとは合わせて煮切って冷ましておきますそこにあまくち醬油を入れ混ぜます  九州熊本のご当地キャラ　くまモンがここにも     あまくち醬油だれ半量に卵黄1個（お茶碗一人分）に　混ぜ鯛の切り身をくぐらせ、　器によそったご飯の上に漬汁ごと盛り付けます  お好みで海苔、すりごま、わかめ、青物などの薬味をご一緒にどうぞ今日は、わかめ、すりごまとスプラウト柚子胡椒  一見濃そうな感じですが、ホシサンあまくち醬油を使うことで、卵黄といい感じに、こっくりとした味に仕上がりました後ひく味ですよ ※普通の醤油では「しょっぱい」かもしれないので　上記分量では調味料の調整が必要だと思います   鯛の代わりに焼いた鯵をほぐして入れても美味しいと思います         箸袋で作った箸置きですよ、覚えて置くと便利  使い勝手がいいのでホシサンあまくち醬油を使って、おやつを作ってみたいわね    今日も最後まで読んでくださりありがとうございます   九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中  最後になりましたがホシサンあまくち醤油、モニターをさせて頂きありがとうございました料理の幅が広がり作る楽しみが増えました たけすけより 続きを見る