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スゴイ日本酒！ [2013-10-06 12:09:52][ブログ記事へ]

白川郷　純米にごり冷凍生貯蔵酒頂きました！！！冷凍された濃厚なにごり酒美味しい瞬間を冷凍して封じ込めてるって半解凍のシャーベット状でいただくらしい♡贅沢な大人のデザートじゃないですか！完全に解凍されても、とろっとして美味しい！！このままでもじゅーーーぶんに美味しいのですがこの濃厚な日本酒を生かして新たなものを作りたくなってこれっ！ヴァローナのカライブ６６％を使った日本酒と柚子のガナッシュを柔らかいチョコ生地で包みました♡これまた大人のデザート久々にレシピも載せまーす５cm×５cm　焼き型１２個分ガナッシュ　３５g　　純米にごり冷凍生貯蔵酒　１０g　　クリーム　４５g　　チョコレート（６６％）　１個分　  柚子の皮(黄色い部分のみ）ショコラ生地　９０g　　バター（無塩）　７５g　　グラニュー糖　９０g　　チョコレート（６６％）　７０g　　全卵　１０g　　純米にごり冷凍生貯蔵酒　　３０g　　薄力粉　＊ガナッシュ①チョコレートを湯煎で溶かしておく②お酒とクリームにすりおろした柚子を加えて沸騰直前まで火を入れる③チョコレートに②を少しずつ加えて乳化させる④１０cm×１５cmのバットに流し入れ冷凍する⑤完全に固まったら１２等分にカットする＊チョコラ生地①柔らかくなったバターにグラニュー糖を入れ均一になるように混ぜる②人肌に溶かしたチョコレートを２、３回に分けて加える③全卵とにごり酒を合わせる（泡立てないように注意）④ふるっておいた薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる＊組み立て①ショコラ生地を絞り袋で型の半分まで入れる②カットしておいたガナッシュを中央に沈める③ガナッシュの上にショコラ生地を被せるように絞る④１７０度に暖めておいたオーブンで１５分焼成こうやって書くと面倒に思えるけど（笑）お酒好きには きっと簡単美味しい（はず）しっとり濃厚なデザートです♡ 美味しい純米にごり冷凍生貯蔵酒は日本きらりでどうぞ♡ 続きを見る ['close']