のんさんのプロフィール

応募した琉球ソース 紅こくに当選★ 紅コクとは…… 肉、魚介類、野菜などの 素材の旨みを引き出し、 鮮やかな紅色と共に「コク」を引き出すさらに、オリーブオイル、チーズ 酢(バルサミコ酢など)やどと合わせる事で 多種多様な旨みソースに！ 美味しさへのこだわり…… 紅コクは沖縄伝統発酵食品 「とうふよう」 の製造技術を 応用して作っている 「とうふよう」は… 豆腐を紅麹、黄麹、泡麹、塩などの 漬け汁に漬け、発酵,熟成させるが 紅コクはその漬け汁に豆乳を加え、 やんばる産の島唐辛子を漬け込む ↓↓その結果↓↓ 約2週間程発酵、熟成させた事で 島唐辛子の辛みに丸みが帯びてくる そして豆乳を加えた事でまろやかな旨みが味わえる"辛旨調味料"に！！ そして…なんとこの紅コク アルコール度数10％！！ これはお肉を漬け込むのにも 最適ですね♪ みなさん口を揃えてすごく酸っぱいと 書いていたのでそのまま舐めてみました 私わ酸っぱさよりも お酒の臭いが広がったあと、 甘みが感じらた事が 印象に残っています 紅コクの事分かって頂けましたか?? 先日一緒に入っていたレシピを見て 1番気になったタコライスを作りました♪ 玉ねぎ、ひき肉を炒めて チリパウダーやシーズニング、 塩、醤油、紅コクを入れてタコミートを♡ 紅コクを入れるとタコミートに コクが出たような気がしました ホットソースは、鍋に紅コクを入れて 焦げないようにアルコールを飛ばす トマト缶とシークワーサー果汁を加える これで材料わ完璧！！ 乗せていきます まずご飯の上にタコミート そしてチーズ 最後にレタス、トマト 盛り付け余り上手く出来ませんでしたが… とても美味しかったです( ´ ▽ ` )ﾉ!! ホットソースかけたバージョン こちらわさっぱりと頂けました！ タコミートがピリッとしてて それにチーズとレタスなどが とても相性がよかったです これわリピしたいなって思います(´･Д･)」 マキ屋フーズさん素敵な調味料 ありがとうございました!! こんな感じの投稿で よかったのでしょうか??(^_^;) "紅コク" 気になった方は 是非チェックしてみて くださいね(=´∀｀)人(´∀｀=) マキ屋フーズファンサイト参加中 株式会社マキ屋フーズ 続きを見る ['close']