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だまさん
料理やパン作りが好きな20代1児のママ。珍しい食品を試すのが大好きで、特に調味料は新しいものをよく買って楽しんでいます。
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itemprop='name'> チーズウインナーロール*虫歯… いたるんるんさんのレシピを参考に、ウインナーロール はるゆたか100スーパーバイオレット×ホップ種 成型はこんな感じで 結構カンタン! 溶き卵を塗るとピカピカになって見た目もいいね^^ やわらかさが持続するのは、ウインナーとチーズの油分かな しっとり、もっちりフワフワしすぎてないからパン自体もおいしい ちょっと表面が固くて噛み切りにくかったから、温度と焼き時間の調整が必要 ウインナーロールパンはいろいろな成型があっておもしろい! 違うバージョンも試してみたいな 写真を撮るために、専用の白いテーブルをひっぱりだしてきて使っています したらさ、青っぽくなっちゃうのね! カメラ自体でカラーバランス変えて、赤よりにしているつもりなんだけど 実際にパソコンで見てみたらやっぱり青い! photoshopで修正 写真むずかしーなー前よりはササッと撮れるようにはなったんだけど ************** ネガティブな投稿が続きますが … 続きを見る ['close']
itemprop='name'> 小松菜ベーグル*凹 モニプラさんで小松菜パウダーが当選しました 野菜パウダーっていま注目されているみたいです 便利野菜ファンサイトファンサイト参加中 かなり細かい粉香りが強い! これを使ってベーグルをば約3%練り込みです あんこさん本を参考に中種使用で、ホップ種も少し 粉ははるゆたか100 なんかね、成型前からお肌がザラザラなのが… ホイロしすぎたか、フカ具合が気になる きれいな緑色ですパウダーと同じ香り 何個かには大納言を混ぜこみました 独特の草系の香りは大納言と合いますよ草餅のような感覚で みごとな底割れガーン 「ベーグル 底割れ 原因」でググると原因と思われることがいろいろ検証検証! ①発酵不足 これが一番大きいかもビニル袋に入れて発酵させるんだけど どれくらい膨張したか分かりづらい ②ゆで不足もしくはゆですぎ ゆでは40秒、30秒普通のような ③とじめが甘い これも大きな原因がんばりましょう 他にもこんな対策も 天… 続きを見る ['close']
itemprop='name'> 超硬水「HEPAR」でリュスティック焼き比べ パン材料で意外と軽視されがちなのがお水 軟水と硬水では効果が違います (ちなみに硬水はカルシウムマグネシウムを多く含むお水です) 超硬水HEPARがモニプラさんで当たりました(*´∀`*) ㈱大香 水宅ファンサイトファンサイト参加中 コントレックス以上の硬度の高さ そのまま飲んでも良いのですが、軟水に慣れているほとんどの人にとっては はじめは飲みにくいかもしれません なんというか、味がまろーんとしています 硬度が高すぎるので、子どもはお腹を壊しやすく飲めないそうです HEPARは超硬水加熱すると結晶化するので料理にも不向き でも、パンに使うのにはピッタリの水! 軟水と硬水の違いを確かめるために、シンプルなリュスティックで焼き比べしてみました^^ ①軟水100%②軟水50%+硬水50%③硬水100% 粉リスドール×ホップ種加水80% クープは入れませんでした大きさと形がバラバラですね… ぱかっ 使ってみての感想は… ダレにくさ 2次発酵… 続きを見る
itemprop='name'> パン教室で3種のチーズとドライトマトのフォカッチャ*文章がおもしろい 2ヶ月に1度のお楽しみ♪ asakoさんのパン教室に参加してきました メニューは、3種のチーズとドライトマトのフォカッチャ サイドはウィークエンドシトロンです できあがりの写真しか撮ってないですた…… 中に3種のチーズ(ピザチーズクリームチーズベビーチーズ)とドライトマトが入っています ハチミツがとっても合う! 捏ねないので簡単 (というか、わたしも家で作っているパンはほぼ捏ねてないか) 作るときのコツは、2枚の生地を重ねるときに空気をぬくこと! あとは穴あけは素早くくぼみにオイルを入れると焼いたときに戻ってこないんだって こちらウィークエンドシトロン レモンピール入りのケーキです上にはアイシングをかけておしゃれ 焼きっぱなしのケーキでもこのひと手間で豪華に見えますね ちなみに左のが私作上にのせたレモンピールとピスタチオがもりもり(笑) 右のが今回一緒だった方のこっちの方が繊細で美しいね ちょっと甘めなので濃いコーヒーとピ… 続きを見る
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