ぽんたさんのプロフィール

麺つゆもいろいろありますが～ [2015-06-26 23:56:47][ブログ記事へ]

モニプラさんで株式会社アサムラサキさんの「あごだしつゆ　ストレート」をいただきました長崎県産の焼きあご（トビウオ）使用！焼きあごっておいしいのよね以前ゴジラさんのお土産でもらった「焼きあご」があまりにもおいしすぎて、速攻でお取り寄せしたほどまずは原材料あごだしつゆストレート焼あご（トビウオ）から抽出したまろやかなダシに鰹昆布椎茸の旨味を加え、奥深い味に仕上げました原材料名しょうゆ（本醸造）、米発酵調味料、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、あごぶし、かつおぶし、食塩、こんぶエキス、しいたけエキス、酵母エキス、アルコール、調味料（アミノ酸等）、酸味料、（原材料の一部に小麦、大豆を含む）最初に作ったのは貰ったばかりのいんげんを茹でて、おろししょうがとあごだしつゆストレートを合わせました何の変哲もないお料理だからこそ、うまみをよりよく感じましたこれ、おいしいめんつゆだー！どんどんつくるぞー次は同じいんげんを使って煮物ショウガ入りのはんぺんと一緒に少しクタッととするまで煮てあります味が染みてウマー！いんげんつながりでモロッコいんげんの黒ごま和え少し固めに茹でたモロッコいんげんを笊にとって水気をきり、茹でる時に使った鍋（洗わないでいいです）に戻しますそこへあごだしつゆストレートと黒ごまを入れて、強火でさっと煮切れば出来上がりこうすると塩茹でしてなくても、しっかり味が染みます（邪道だー）うちはてんぷらのつゆも、めんつゆで代用することがあるんですがーやってみました（焦げたけどね）新玉のかき揚げ（新玉ねぎ人参モロッコいんげん）、なすのてんぷらかき揚げ、本当に少ない油で揚げ焼きしてて、カリカリになるまでーとがんばりすぎたら焦げちゃったかき揚げは程々が難しいです年中出回っているナスですが、露地物が出回り始めておいしいですねー夏が来た来たー！ここまで作って、麺類に手を出していないことに気づくかといって、普通のそうめんや冷麦を作るのもなんか嫌だそこで、ベランダでワサワサと大きくなってきたバジルを使って、和風イタリアン（最近好きだねぇ）に挑戦乾燥うどんは一人前ひと束を時間通り茹でて、水にさらし、しっかり水気を切っておくここにオリーブオイル小さじ1２を回しかけ、和えておきます今回は以前作っておいたガーリックオイル使用これに塩こしょうするだけでもおいしいけれど、もっといしくするよーバジルは23枚（大きさにもよるので、お好みで調節してください）を、青じそのように刻んでおきますこのバジルを、茹でてオイルで和えたうどんに絡めますお皿に盛りつけてーあごだしストレートをかけたら完成ですプチトマトを添えて、サラダ麺っぽい出来上がりになりました基本的に麺つゆは何にでも使える万能調味料でもありますこのあごだしストレートは一般的な麺つゆよりも旨みが強いつゆなので、味付けが他に殆どいらないところが強みですねぇもちろん麺を食べても、醤油味がまーるくてちゃんとおいしいいいめんつゆを教えていただきましたまだまだいろんなお料理ができそうですごちそうさまでした♪アサムラサキファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']