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夏と秋の入り混じった献立～山形のだし… [2015-09-02 06:03:07][ブログ記事へ]

2015－8－30　晩御飯海老のジョン牡蠣と野菜のルクエ蒸し（牡蠣もやしえりんぎ三つ葉）冷奴の山形のだしかけ炭火焼き風せせり＆生食用ししとう焼き大阪はまだ蒸し暑く冷たい献立でも大丈夫と云うことで真夏においしい山形のだしを前日に仕込んで蒸しメニューで秋を少し感じるような夏と秋が入り混じった献立の日曜日の晩御飯九州の熊本にある老舗の味噌醤油醸造元ホシサン様のだししょうゆ＜星の味＞を使わせていただきました保存料不使用で渋みもなく旨味があとひくお味こちらを使って韓国の海老のジョン（チヂミ）九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中米粉と片栗粉と玉子で生地を作って海老をトッピング胡麻油で焼き上げて仕上げにホシサン様のだししょうゆを刷毛で塗って焼き上げましただししょうゆの焦げた香りが食欲そそりますお皿に盛り付けてごまと葱、糸唐辛子で飾って出来上がりだししょうゆの焦げたカリカリが癖になりますホシサン様　ありがとうございます株式会社アキセルクリエィション様のモニターねこぶだしは日高昆布の中でも栄養と旨み根昆布の部分を使って昆布エキス、鰹節エキスが詰まったお味こちらのお味を知ってそうだ！山形のだしに合うよって今年はまだ作っていなかったので夏のお野菜を使って夏のなごりの味を楽しみました株式会社アキセルクリエィション様　ありがとうございますとれたて！美味いもの市ファンサイト参加中きゅうり茄子おくら山芋茗荷新生姜ねこぶだし大匙３を入れて１日置けば出来上がり野菜の水分と粘りで旨味が絡み合いますお好みで醤油や塩を足してもだしかけ冷奴だしかけごはんそうめんのトッピングにもおいしいですこの時期に珍しい牡蠣を見つけたのでルクエで蒸しメニューにしてみました大粒とあったけど牡蠣だけはと野菜も足して火の国ポン酢でいただきましたこちらは仲良くして頂いている酔子さんのところで拝見して気になっていた永谷園様の炭火焼風焼き鳥を使ってフライパンで焼くだけ白葱を添えるとあったけど高価で手がだせなかった生食用のしし唐添えましたせせりという部位を使った焼き鳥黒いのは炭火の風味を出すと思われる粉墨色で黒かったのにびっくりだったぁ（笑）味は本格的っぽく、おいしいです酔子さんありがとう♪レシピブログに参加中♪おうちごはん ブログランキングへ 続きを見る ['close']