たからしおんさんのプロフィール

こんにちは土曜日のこの時間は家族みんな爆睡です  0000;">素材にこだわり、味にこだわった カネ吉の黒豆を頂きました「カネ吉」の煮豆は、水漬けから丁寧に始め、職人の手により一粒一粒、茹であげることにより、豆本来が持っている「旨み」「甘み」「香り」を最大限に引き出しています 煮豆の製造を開始して以来、工場では自動化された機械を導入しておりますが、最終的には手作りにこだわり、職人がひとつひとつ豆の状態を確認しています 茹で上がりの柔らかさは「さし棒」という棒で職人の手の感覚によって確認しています 「カネ吉」商品は、長年手作りにこだわり続けてきた当店だからこそ実現できる本来の品質本物の味を守るため、私たちは煮豆作りにこだわり続けています <<カネ吉の黒豆はこだわっています>> 黒豆の調理は大変手間が掛かり、約半日以上を費やします他メーカーの中には、圧力をかけて短時間で仕上げているため、豆から出る灰汁（あく）や臭みを豆が吸い込んでしまい豆臭さが残っている商品もありますカネ吉では、家庭で煮るようにゆっくりと圧力をかけ、丁寧に灰汁（あく）を取り除き臭みを飛ばして調理を行っているため、すっきりとした黒豆の味に仕上げています１．下ゆでにこだわり北海道産光黒大豆を一晩かけて、ゆっくり水戻しし、柔らかくなるまで時間をかけて茹で上げます２．調理方法にこだわり黒豆は、高温をかけることで甘味が増し、食感よく柔らかく仕上がりますカネ吉では、袋詰めした後に高温で調理し、ふっくらと柔らかく甘味を引き出すよう仕上げています３．甘さにこだわり黒豆本来の甘味を楽しんでいただきたいため、しつこい甘みではなく、食べやすい甘さの味付けに仕上げており、たくさん食べても飽きのこない味になっております 柔らかく甘くない美味しい味付けです私の理想とする味と硬さ 私黒豆作っています（素人ですが）粒がそろいません そして、煮るのも時間と手間がかかります正直買うほうが賢いと思います 義母が硬くて水あめに付けたようなまずい黒豆を作って持ってきますこんなまずいものを平気で持ってくる事が信じられないと毎年言ってます 黒豆の味付けも硬さも難しいんです カネ吉の黒豆はただただ美味しい   カネ吉オンラインファンサイト参加中 続きを見る ['close']