ゆんちやんさんのプロフィール

長崎は、定番「カステラ」のほかにも多くの文化やモノにとって日本伝来の地今では日本に定着している「コーヒー」もまた、江戸時代に長崎出島にもたらされたもののひとつ今回のコラボ商品はその２つにフォーカスした商品開発の過程で目指した味は「長崎カステラ」が強く出た「コーヒー風味のカステラ」ではなく、「コーヒー味の長崎カステラ」アティックオーナー兼バリスタ野田の監修の元、コーヒー豆を厳選し、酸化を防ぐために焙煎後3日以内に豆を挽くそしてその日のうちに工場に運び、カステラに練りこむというとことん鮮度にこだわった製法に挑戦長崎カステラの職人とバリスタの技が融合し実現した【こだわりその１　カステラの製法】伝統的な長崎カステラの製法を用い、職人が半分手作りで丁寧に製造している【こだわりその２　コーヒー豆】バリスタが厳選を重ねたコーヒー豆（＝スペシャルティコーヒー）を徹底的に微粉化し使用している【こだわりその３　新鮮さ】スペシャルティコーヒーが酸化しないよう、焙煎から3日以内の豆を製造する当日に挽く【こだわりその４　商品名パッケージへ】商品名の「出島」は、コーヒーの起源を強調していますパッケージデザインに関してはアティックが所有する13枚しか現存していない寛永年間の「出島」の古版画を使用（版木は長崎県立博物館に展示）【こだわりその５　味】コーヒー風味ではなくコーヒー味苦味の中にも甘さを、甘さのなかにも苦味を絶妙な配合で実現した ＜株式会社菓秀苑森長について＞創業寛政5年（1793年）長崎県諫早市で「おこし」や「長崎カステラ」をはじめとした和洋菓子を製造販売する、創業222年の長崎の老舗菓子舗「伝統は革新の連続」をテーマに、昔ながらのお菓子を創りつづけるとともに、自社開発のみならず積極的に長崎県内および全国の各メーカーとのコラボレーションによる新しいお菓子の開発を実施している2009年11月発売の「半熟生カステラ」シリーズは販売累計15万個、2012年11月発売の「カステラざんまい」は長崎空港を中心に発売1年半でシリーズ累計20万個を販売する商品となっている 続きを見る ['close']