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日清製粉「ゴールデンヨット」でミルク… [2015-12-12 07:30:26][ブログ記事へ]

すっっかり遅くなってしまったんですが、日清製粉様より強力粉「ゴールデンヨット」をお試しさせていただきましたなにやらおまけもたくさん…私なんかに、いいんでしょうか……こちらの「ゴールデンヨット」、ボリュームのあるふわふわのパンが焼けるそうですそれもそのはず、モルドフラワーやビタミンCなんかが入っていて、膨らみを助けてくれるそうですよ普通の強力粉に２３割混ぜてもいいそうで、こちら１００%でホームベーカリーなんか使おうものなら、膨らみすぎて蓋にくっつく恐れがあるとか！(´Д｀；)私は今回、一次発酵までホームベーカリーにお任せしましたレシピを、とのことだったので僭越ながら書かせていただくと、ミルクハース（一個分）〈材料〉「ゴールデンヨット」…200g牛乳…120g練乳…10gはちみつ…10g塩…3gドライイースト…3gバター…10g〈作り方〉バター以外の材料をホームベーカリーにセットドライイーストはイースト投入口へパン生地コース（うちのはPanasonicのですが、他社製だとコース名が違うかも一次発酵までのコースにしてください）でスイッチオンこね始めて数分後、生地がまとまってきたらバターを投入一次発酵後、１つに丸めてベンチタイム15分ガス抜きをして、ナマコ形に整えたら、15倍くらいになるまで二次発酵私は真夏以外は天板ごと車の中に置いて発酵させてますエヘオーブンを１８０度に温め、その間に生地に茶こしで強力粉（分量外）をかけ、クープを５本入れる生地がふわふわでベタつかないので、わりと入れやすいですクープナイフなんかなくても、包丁でいけます真ん中に一本入れて、あと左右交互に入れるのがいいと思います１８０度のオーブンで２５ふん焼成して、できあがり「ゴールデンヨット」で焼いたミルクハース、いつもよりふわふわでした！かといってキメが粗いわけでもなく冷めてもフワフワ柔らかなままなので、サンドイッチなんかに向くかなぁと思いますトーストするより、そのままがおいしい日清製粉様、モニプラ様、ありがとうございました！日本製粉株式会社のファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']