こぐまのこぐまさんのプロフィール

「料理は引き算だよ」と料理を習い始めた頃、よく母と祖母に言われていました「料理の基本は大事なんだよ」といくら言われても、甘すぎれば塩を入れしょっぱければ水を加えてを繰り返し、何度も取り返しのつかない味付けをしてしまったことを思い出します＾＾ いまでも失敗することはありますが、その頃の数々の実験料理がおおいに役立っています 　たとえば玉ねぎ、にんじん、ジャガイモをゆでた後小分けして冷凍という方法はよくやりますが、我が家の「長持ちおかず」の方法はずばり「足し算」ですこの方法で飽きずにいつもおいしく同じ食材を楽しめます 　初日はポテトサラダやポトフなど最小限の味付けでさっぱりと二日目は好きなお肉をプラスしてだしの効いた煮物風に三日目はきのこたっぷり豚汁もいいし、トマトを加えた洋風スープもアリ四日目はみんな大好きカレー!カレーであれば次の日も飽きずに食べれるし、カレーをさらに小分けして冷凍しておけばうどんやチャーハンに加えたりまたいくらでもおいしい「長持ちおかず」に変身です! 　料理はいまでも難しいですが、シンプルなものにシンプルなものを加えていくと旨味や深みにつながっていくことがわかってから料理がほんとうに楽しいですこれからも毎日実験に励みます＾＾ 続きを見る ['close']