カーサーさんのプロフィール

こんばんはモニターでいただいてから、私がはまっている麦粒味噌ホシサンさんの麦粒味噌ごていしゅ ホシサンという会社九州熊本の地に生まれ、創業は明治老舗味噌醤油醸造元として、多数の商品を販売されており、地元では人気の会社全国的にはまだまだ知られていないかもしれません私もモニターさせていただいて、今回初めて知りました麦粒味噌ごていしゅは、ホシサン百年分の誇りが詰まった最高傑作なんだそう使う前から期待が高まります まずは容器に移し替えて、ちょこっと手についた味噌をぺろっと試食まろやかな風味で、麦粒の存在感をしっかり感じます美味しいこれが“麹”が生み出す“やさしい甘み”なんでしょう結婚してからは彼が赤味噌が好きなので、お味噌汁は赤味噌で作ることがほとんどでした白味噌の麦粒味噌ごていしゅで作ったお味噌汁はどうかなと心配でしたが、麦の優しい甘みと、芳香な香りに「美味しいね」と彼も気に入った様子 具だくさん味噌汁が好きな私とは対照的に、彼はシンプルなお味噌汁が好きなかでも長ネギと万能ねぎを入れたお味噌汁が１番好き 長ネギは柔らかく煮て、仕上げに万能ねぎを散らします今回はそれに油揚げをプラス 麦味噌は普通、上の写真のようにお味噌をこして味噌汁を作るようで、最初はそうして作っていたのですが、麦味噌独特の食感があったほうが美味しく感じた私麦の黒い線も気にならないので、最近は直接味噌を溶いて、麦の粒々感も楽しんでお味噌汁をいただいていますシンプルなお味噌汁の方が、お味噌本来の美味しさがわかりますねぎと油揚げだけのお味噌汁、ごていしゅで作るといつもよりずっと美味しく感じますお味噌汁以外にも、ごていしゅ使っていますおススメなのが、これ 鮭の味噌バターホイル焼き甘みのあるごていしゅと、バターがとっても合うんです作り方は簡単で、酒と砂糖で麦味噌ごていしゅを少しのばしておきます アルミホイルの上に玉ねぎのスライス、鮭、しめじ、えのきをのせて、先ほどのばしておいたごていしゅをかけます仕上げにバターを散らし お水をはったフライパンで１０分ほど蒸し焼きに あっという間にご飯によく合う、美味しい鮭の味噌バター焼きの完成です今晩は、湯豆腐、明太入りだし巻き、牛肉しぐれ煮、ポテトサラダ、納豆、という和定食メニューでした “麹”が生み出す“やさしい甘み”に私も彼もはまっています彼が気に入ったおつまみもご紹介油揚げのごていしゅチーズ焼き 油揚げを半分に切り、油はひかずフライパンで焦げ目がつくまで焼きます ごていしゅにみりんを加え、のばしたものを上に塗ります 万能ねぎとチーズをのせて、あとはトースターで焦げ目をつけるだけ チーズとごていしゅもとっても合いますねお好みで七味をふりかけてあっという間にできてしまうので、油揚げがあったらお試しを冬になるとお鍋の出番が多い我が家ですが、私は鶏団子鍋が大好き鶏団子を作る時も、大さじ１杯くらいのごていしゅを入れると、とっても美味しいです最後にお夜食にぴったりのごていしゅおじやをご紹介２００ｍｌのだし汁の中に冷ごはん１膳分を入れ、しばらく煮ますグツグツしてきたら火を止め、ごていしゅ大さじ１を入れ、再び火にかけグツグツしてきたら溶き卵を投入おいしいごていしゅおじやの完成飲んだ後のシメに最高と彼からお墨付きをいただきました麦粒味噌ごていしゅ大活躍させていただきました普段特にこだわりなくスーパーで購入していたお味噌美味しいお味噌を使うとこんなに違うのかと実感しましたどうもありがとうございました九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中 続きを見る