のんミ☆さんのプロフィール

浅漬けで夏野菜で美味しく塩分補給♡ … [2017-05-14 23:51:43][ブログ記事へ]

わたくし、結婚するまで野菜の旬ってさっぱりさっぱり、まーったくわかりませんで、  というより、結婚してしばらくもさっぱりわからなかったんですけれども、  だって、野菜＝スーパーで買うもの、だったもんで  結婚後、義実家に引っ越してきてから、まぁ、旬と言うもののすさまじさに毎年追いかけられる日々  今は嬉しい、路地いちごの旬で、毎日毎日、大きなざるに山盛り一杯二杯と収穫して、そのまま食べたりジャムにしたり  いちごはね、みんな大好きなのでいいんです  今の時期は同時に、うすいえんどう＆スナップ（スナック）えんどうも最盛期毎日すごい量の豆を収穫するから、（手伝え、嫁！！！！！！！）食べるのも必至！  いや、美味しいのよ？超美味しいの！朝どりの豆の甘さとか、知らないでしょ！？  美味しいんだけど、やっぱね、人間だもの、限度があるわ  これから夏には、きゅうりになすび、ピーマン、ゴーヤ、トマトにオクラ夏野菜が目白押しというか、1日にン十本もきゅうり食べらんなーいっっっ  など、贅沢なことを叫んでおりますﾊｲ  そんな今年も迫りくるであろう夏野菜、ひと足お先にちょっぴりつまみ食い  定番の浅漬け  そのままとか、ちくわに突っ込んだりとか、酢漬けにしてとか、しますが、やっぱりご飯に一番合うのはお漬物  サッと朝用意しておけば、夕方にはあっさりお漬物としていただける素敵さ  糠漬けも作ってますが、糠漬けには糠漬けの、浅漬けには浅漬けの、それぞれ旨さがあって、どれか1つなんてきめらんなーい！！！  でこのきゅうりの浅漬け、すごいんですよ  なんと！！！  あっさりさっくり簡単にできちゃうのに乳酸菌が生きている！！！  使ったのはこちら海の精さんの浅漬けのもと（液体タイプ）10g × 10包 432円（税込）  こだわり素材で有名な海の精さんの新商品、やっぱり浅漬けのもとも超こだわりの逸品  一般的に、浅漬けのもととか、漬物のもとには、うま味を追加するために化学調味料とか酵母エキスを使ってるんだけど、  海の精さんの浅漬けのもとには一切使われていません  じゃぁ、うま味はどこからやってくるの？ 北海道産利尻昆布と羅臼昆布、国産乾しシイタケを使って海の精さんが自社で作ったとれたてだしがヒントじゃない？  その出汁に、伝統海塩の「海の精」、純米みりん、純米料理酒をあわせたのが海の精 浅漬けのもと（液体タイプ）  さらに、腸内環境を整えてくれる大豆由来の乳酸発酵液を加えているから、浅漬けなのに腸内環境を整えてくれるという素敵なお漬物が手軽にできちゃいます  本来漬物って、乳酸菌などの働きで、旨味がぐんっと増して美味しく食べてお腹にも優しい！！ってことになるんだけれども、  実はそこまで漬かるにはちょっと時間がかかるし、うま味調味料に慣れた舌にはイマイチ味が薄く感じちゃったりして、  市販の漬物や浅漬けのもとには乳酸菌ってほとんどないと個人的に思っております  乳酸菌が醸し出す旨味は化学調味料、酸味は醸造酢で代用してるイメージかなぁ  それはそれで美味しいし、私も自分でよく浅漬けとして作るもんね  けど！けど！！！せっかくいただくならやっぱり乳酸菌のうま味感じながら味わいたい！！！  ということで登場、海の精、浅漬けのもとほんのりオレンジ色っぽいさらりとした液体です  直接ぺろりと舐めてみるとまろやかな（でも濃い）塩の味とその他になんだか複雑そうな単純貧弱ボキャブラリーなわたくしの国語力ではちょっと言い表せない不思議な味  四季折々、大抵のいろんなお野菜が美味しく頂けるそうですが！！  いちごと豆は書いてないのでパスするとして  これからの季節に美味しい、夏野菜をつけてみることにしました  野菜100200gと浅漬けのもと1袋を一緒に合わせて30分1時間待つだけ  こんな感じ  野菜は食べやすい大きさに切っておいた方がしっかり、かつ、素早く漬かるんだそうです  きゅうりは板ずりしてからがオススメあっさり食べたい時には200g、しっかりご飯と食べたい時には100gで  この日の晩御飯は、これまた夏の我が家の定番、豆腐丼  わさび醤油が効いた豆腐丼にあっさりきゅうりの浅漬けで、何枚でもぺろりと食べられちゃう  30分1時間で食べられるんですが、乳酸菌が頑張りだすのが、だいたい経験的に、半日経過したあたりから  だから私は、朝作って夜食べてます  同じきゅうりですが、うす切りせず2等分にして、しっかりと12日漬けて、棒に挿したら、ちょっとした夏のおやつ  今でも時々、屋台で見ません？冷しきゅうり  外でしっかり遊んだら、額にきらりと汗が浮かぶちびっこ達  そんな時のおやつにピッタリ水分補給＋体の熱を下げる＋塩分補給で夏バテもなんのそので過ごせそうかな！  それから、おかずが何もないYO！！！って時にも大活躍  なすびも、縦割りしたまんまで、しっかり2日漬けました  漬けてすぐに食べる場合は大丈夫だけど、しばらく食べない時には、乳酸発酵がずんずん進むから、かならず冷蔵するべしするべし  で、5日以内に食べるのが一番美味しいみたい  綺麗な発色って、別に何もしていませんが！  なすびもいい塩梅で、とっても美味しく頂きました  なすびの漬物って、もともと苦手だったんですが、糠漬けを作るようになってから、少しずつ食べられるようになり、海の精さんの浅漬けのもとで漬けたなすびも美味しくいただいております  で、こちらはミニトマトの浅漬け！！！  私、トマトをつけたのは初めてこれがまた、塩トマト＋何か（たぶんうまみ味）で美味しくって、パクパクいけちゃう  トマトは、皮付きのままだったから、きゅうりやなすびなんかよりもしっかりつけないとダメかな？と思って、これまた2日ほど漬けてましたら、  漬け始めはこんな感じに、ビニール袋に入れてキューっと空気抜いて置くんですが、  微妙に袋が膨らんでるの、わかるかなぁ確かに頑張って空気を抜いたはずなのに、袋が膨らんでるの  液が漏れてないから、たぶん袋に穴は開いてないと思うのね、きっと乳酸発酵で出来た二酸化炭素だね  ほら、キムチとか、密封したまま保管してると、袋がすんごいパンッパンになるやん？あれと一緒と思うの！  キムチも乳酸発酵だもんね  今回は、夏野菜で食べきりましたが、大根やニンジンなどの根菜はもちろん、キャベツや白菜などの葉野菜も美味しく漬かるそうです  せっかく食べるなら、美味しくて身体にいいもの頂きたい！  乳酸菌を一緒に頂ける海の精 浅漬けのもと、なかなかいい仕事してくれます   海の精ショップファンサイト参加中  ママブロネタ「昼ごはん」からの投稿 続きを見る