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白さとしっとりやわらかの秘密「白いバ… [2017-07-27 22:05:22][ブログ記事へ]

「白い恋人」の魅力を、新しいおいしさにそして、あたたかな関係をつむぐきっかけに>「白いバウムTSUMUGI」 すてきなおみやげは、すてきなコミュニケーションを生み出しますひとつを切り分けて、北海道の思い出とともにお召し上がりいただく家族や恋人、仲の良い友人など、より親しい関係の中で愛され、あたたかなコミュニケーションが生まれていくおみやげと、新製品の開発に私たちはバウムクーヘンを選びましたおいしさといっしょに、人と人とのぬくもりあふれる時間も届けたい石屋製菓のそんな想いから生まれた「白いバウム」です発想の原点は、「白い恋人」ファンのみなさまに、「白さ」に象徴される北海道らしさと、これまでになかった新しい味わいや食感をお楽しみいただきたいという想いから数年前からあたためてきた夢が、2009年12月、「白いバウム」として実りました「白い恋人」のホワイトチョコレートを生地に練りこむことにはじまり、絶妙な配合バランス、従来では難しかった白く焼き上げる製法を独自に開発して完成した「白いバウム」は、これまでのバウムクーヘンの常識を覆すようなしっとりとしたやわらかさ＆風味とコクこの新感覚新食感のおいしさで、北海道の新しい魅力となるようなお菓子を目指します「白い恋人」と「白いバウム」、真っ白な北海道の思い出とともにぜひ一緒にお楽しみください「白いバウム」の濃厚さは、「白い恋人」のホワイトチョコレートの味わい試作の段階でいろいろ試してみましたが、このしっとりとしたやわらかさ＆風味とコクは、「白い恋人」のホワイトチョコレートにしか出せない味でしたミルクの味と香りがたっぷりの、石屋製菓が誇る「白い恋人」のホワイトチョコレートその豊かな風味を、生地に練り込んで焼き上げても十分に出せるよう、バウムクーヘンへの配合バランスでは限界ともいえる量まで入れています本来、バウムクーヘンにバターは欠かせないものですが、「白いバウム」はバターではなく、ホワイトチョコレートで風味とコクを出しているのです「白いバウム」は、厳選された原材料と配合のバランス、温度管理にこだわるのはもちろん、バウムクーヘンを焼く専門の職人たちが、つきっきりで見守り、感覚を研ぎ澄まして、絶妙の焼加減を判断していますしっかりと焼き上げながらも、水分を残した状態に仕上げることで、「白いバウム」独特の「しっとりとしたやわらかさ」が、生まれるのですその水分は、バウムクーヘンというよりは、普通のケーキに近いほど焼き菓子でここまで水分を残せたのは、つくり手にとっても驚きでしたホワイトチョコレートをできるだけたくさん入れられるバランス生地そのものを白くするためのバランス焦げ目がつかなくても火が通るバランスこれらの課題を克服するベストな配合バランスを見つけるために、レシピだけでも100種類以上考え、さらに配分を細かく調整しながら、綿密な計算と試作が繰り返されました「白さ」と「しっとりとしたやわらかさ」を生み出すのは、経験豊富な職人たちにとっても、これまでのバウムクーヘンとはまったく違うお菓子をつくるほどの難しさだったのです 白さとしっとりやわらかの秘密「白いバウムTSUMUGI」7名様にプレゼ ント 白い恋人パークに行ったときにこのバームクーヘンを見かけましたが、その時は買わなくてのちのち後悔しましたとってもおいしそう 白い恋人は定番のお菓子ですし、いつも購入しますが、今度からはバームクーヘンも友達や家族に紹介してこの商品の良さを伝えていけたらいいなと思います 続きを見る ['close']