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【昆布漬辛子めんたいのかば田】めヨネ… [2015-02-25 10:55:06][ブログ記事へ]

【昆布漬辛子めんたいのかば田】めヨネーズを10名様モニター募集めんたいづくりは、原卵の買い付けからお客様においしいものを提供したいそんな熱い思いから、かば田は原材料の買付から製造流通販売に至るまで常に目の届くよう、きめ細かく一貫して行っています品質を左右する最も大きな要素は原卵選びその原卵を求めて、北の海へ足を運ぶことにこだわり続けるそれは、かば田が大正十年に漬物店を創業した時の、素材へのこだわりを受け継いでいるからに他なりません自分の目で選んだより良い素材を使ってよりおいしいものをつくりご提供するかば田が『めんたいの専門店』と胸を張って言える大きな理由はここにあるのです めんたいのおいしさの決め手は、まず素材ですたら子は成長と共に、「ガム子」「未完熟子」「完熟子（真子）」「成熟子（目付）」「水子」「皮子」と呼ばれ分類されます真子は産卵直前の成熟した卵巣、目付は少し産卵された状態で、真子と目付が味/質ともに最も優れていることで知られていますかば田の定番の味、昆布漬辛子めんたい『雷』『露』は、厳選したたら子の中でもひとつぶひとつぶがお口の中ではじける粒子がしっかりとして味わい深い『完熟子』と『成熟子』にこだわり、しかも形がふっくら整っているものいつお求めいただいてもブレのない品質を保つため妥協を許さない素材選びに努めています 漬ける技が『昆布漬』というめんたいの新しいおいしさの世界を切り拓いたのですかば田の前身が老舗漬物店であったことは、めんたいの製造において大きな意味を持っています昆布の旨味を材料にしみこませて隠し味にする製法は、漬物店ならではの発想であり、“漬ける”技術が必要とされます漬物貯蔵製法でつくられるかば田の昆布漬辛子めんたいたらこと肉厚の昆布を層にし、自慢の仕込みづゆで丹念に漬け込んでいきますめんたい専門店ののれんに恥じない製造方法と製造過程それが、かば田の誇りです かば田は大正10年に漬物店として創業いたしましたおいしい漬物に欠かせないうま味の主役である昆布昆布はさまざまな素材と組み合わせることで、うま味の本領を発揮しますかば田の昆布漬辛子明太子は素材を層にして、丹念に漬け込んでいく漬け込み製法と、昆布のうま味を材料にしみ込ませて隠し味にする漬物貯蔵製法をめんたいづくりに取り入れております明太子のマヨネーズは初めて聞きましたでもとってもおいしいんだろうなっていうことはとても伝わってきますもしこのマヨがあったらまずポテトサラダマヨ和え野菜炒め（マヨ味）簡単ですけどつくってみたいなーと思ていますとくにポテトサラダは絶品でしょうwから揚げ丼にかけてもおいしそうぐぅ思わずお腹がなってしまいましたそのくらい食べてみたいです！！！ 続きを見る ['close']