kumakuma9さんのプロフィール

創業以来変わらぬ味と技で作られたお味噌味噌はよく使いますが、家計的にそこまでいいものを変えるわけでもないので、こだわりなど特にありませんでしたでもやっぱりいいお味噌は味も風味も全然違うと思うので、おいしい味噌のうまみを引き出せるようなそんなお料理を作りたいと思います まずはシンプルにお味噌汁でいただいて、味噌本来の味を楽しみたいですお鍋や煮物なども様々な料理を作りたいと考えています【146年の歴史が詰まった内山味噌店のお味噌のアレンジ料理募集】10名様限定 明治五年の創業以来変わらぬ技と味を受け継ぐ、「古式醸造法」によるお味噌です原料は、厳選された国産の米と大豆素材の、自然のうまみが存分に詰まっていますので、調味料などの人為的なうまみの付加はしていません！また、色を整えるための着色料や漂白剤などの添加物も、一切使用していません！さらに！大豆麹を使用している点も、特筆すべき点ですなぜなら、通常、米味噌は、米麹のみを使うのですなぜ米麹だけなのか…実は、大豆麹は、大変に繊細なもので、機械では扱えませんつまり、大量生産を前提とした工業化された現代の味噌造りには、向かない原料なのですつまり！！内山味噌の味噌は、すべて手作業蔵人たちによる、丹念な手作業により、じっくりと時間をかけ、醸造されてゆくのです内山味噌の、効率化を度外視し、丹精込めて作られたお味噌です 続きを見る