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濃い口醤油を使ったデザート [2021-07-15 13:45:10][ブログ記事へ]

海の精の国産有機こいくち醤油上品な香り、濃厚な旨みと深いコク、そして大豆の甘みがとっても美味しいお醤油です 普段、煮物とかお浸しとかに普通に使っていたのですが、「甘みも香りもコクもあるから、スイーツにも合うかも？」 と思って、今回初めて作ってみたのがこれバニラアイスクリームの醤油ジュレがけこれが予想外に美味しかったので、作り方とかを紹介したいと思います♪ まず、使ったお醤油はこちらの「海の精」の「国産有機こいくち醤油」貴重な国産有機の大豆と小麦、そして伊豆大島の海水100％で作った伝統海塩「海の精」だけを使ったお醤油で、杉桶を使って昔ながらの天然醸造法で１年６か月以上の長期熟成していますカドがなく深くまろやかで、濃厚なうま味がある醤油です さっそく作り方です 1．小さな器にゼラチン大さじ1を入れそこに熱湯大さじ2を入れてゼラチンをよく溶かします2．上にさらに水を大さじ2くらい入れて温度を下げたところで、お醤油を大さじ23くらい入れます今回は初めてだったので、お醤油は少しずつ入れながら、味見しながら、濃さを確かめながら入れていきました（あと何度か作って、濃さは確立できればと思っています） 3．冷蔵庫に入れて冷し固めます2番の写真と何も変わっていませんが、これが冷蔵庫でしっかりと冷やして固めた写真です見た目は完全にコーヒーゼリーです 4．しっかりと固まったものを小さなスプーンやフォークなどを使ってかき混ぜますそうするとこのようにクラッシュゼリー（醤油ジュレ）が出来ます 5．器にバニラアイスクリームを盛り付けます6．上からクラッシュした醤油ジュレをかければ完成です！！かなり美味しそうに出来ました！！ 見た目はコーヒーゼリーかと思わせておいて、お醤油味っていうのがなかなかオシャレでしょ？（笑）今回使ったお醤油と一緒に撮影 さっそく食べてみました！！ 「ん！！おいしい！！」 お醤油のしょっぱさとアイスクリームの甘さが合わさって、甘塩っぱいデザートのできあがり！！例えるなら、みたらし団子味のアイスクリームって感じかな？ お醤油が深みのある味わいなので、めっちゃ高級なみたらし団子っていう感じです 夏には塩分も取れて、熱中症対策にもいいかも 醤油ジュレはまだまだあるので、続いてはほうじ茶味のアイスクリームでも試してみましたこっちの方が、ほうじ茶の香ばしさも合わさって、よりみたらし団子っぽいかも！ あとは、この醤油ジュレをかける量かなさっきよりも多めにかけたので、今回の方がお醤油感が強くなってしまったので、上からかける量はもう少し少なくてもいいかも このお醤油が、しっかりとしたコクや旨みや香りがあるので、少量でもしっかりとお醤油の味が強いからかも知れないけどね 残った醤油ジュレは、晩ごはんに使いました小松菜が少し残っていたので、茹でてしっかりと水分を切ってから冷蔵庫で冷し、上から醤油ジュレをかけただけ 見た目もとってもオシャレだし、お醤油の量も使いすぎにならないのでいいかも せっかくいいお醤油があるので、普段の料理だけではなくて、もっとお醤油の味わいを活かした料理を、他にもいろいろと考えてみたいと思います   海の精ショップファンサイト参加中 続きを見る