Rosy1021emkさんのプロフィール

こんにちは、Rosyですみなさまクリスマスはどのように過ごされましたか？我が家は、ケーキは２０日に（→ef="http//ameblojp/rosy1021emk/entry11967076512html">クリスマスパーティーケーキ編）、チキンは２４日のクリスマスイブにという形で、二回に分けて開催されました！笑本当は同じ日にケーキとチキンで豪華にやりたかったんですけどね、夫の仕事の都合などなどでこんな形に今回、クリスマスのメインディナーは南部どりの骨つきモモ肉を使った、ローストチキンを作りましたのでご紹介します南部どり、とりだんごやサラダチキンなど何度かモニターさせていただいています（とりだんごの記事はこちら、サラダチキンの記事はこちら）岩手県の緑豊かな大自然の中、すくすくと健康に育ったた南部どり鶏の臭みがなく、ほんのり甘くて本当に美味しいんです骨付き肉は元々大好きで、手羽元をよく利用する私こんなに大きな骨付きもも肉を調理したのは久々でしたが、簡単にできましたよ お届け時の状態はこちら袋に５本入って、冷凍で届きましたまずはこちらを解凍するのですが、届いてから家の裏にある大きいフリーザーに入れていたのでガチガチになってしまい（笑）解凍に時間かかりそうだったので、２１日の昼ごろに冷蔵庫にうつしておきました冷凍の肉を解凍する際は、ゆっくりじわじわと解凍していった方がおいしいらしいので、我が家はいつも冷蔵庫で解凍です（急ぐ時だけ常温）そのまま予定があり、しばらく家を空けており、帰宅したのが２３日の昼ごろ丸二日間冷蔵庫に入れておいたのですが、肉の重なった部分はまだ解凍できていませんでした２４日の時点ではきちんとすべて解凍されており、こんな状態にとりあえず２本だけローストチキンにしますので、取り出してドリップをふいておきます残った三本はジップロックに入れて、再冷凍こちらの骨付きもも肉、解凍後も再冷凍OKだそうです！ありがたい！今回はローズマリーの香りをつけて焼きますので、お庭に生えていたローズマリーをちぎってきました付け合わせ用に、これまた自家製のかぶも抜いてきて、切っておきます肉は、骨に沿って包丁をいれ、皮目にフォークで穴をあけておきます骨の関節の部分にも包丁を入れておきました私は、魚さばくのとか、丸鶏の調理とかも全然平気でほいほいやっちゃうのですが、この作業は苦手な人にはきついかもそんな方はおいしいローストチキンを想像しながらの作業がお勧めです（笑）そして、お肉かるーく塩コショウで下味を私は、クレイジーソルトを利用しました！フライパンにオリーブオイルをしき、皮を下にしてフライパンで焼きますオーブン調理にするか非常に迷ったのですが、、、洗うのが楽かな？と思い、フライパンにで　す　が　　めちゃくちゃ油が飛びます（笑）いや、オーブン庫内に油が飛び散るよりは、コンロの掃除の方が楽なのか？その辺りは個人の主観によるかと思いますがせめて、もう少し深いフライパンにしておけばよかったかもしれないフライパン調理の方は、深めのフライパンの利用をお勧めします１０分ほど焼き色をつけて、裏返しごめんなさい、火加減失敗して、焦がしてしまいました裏返したら、付け合わせの蕪をフライパンに投入お酒を軽く振ったあと、蓋をしてじっくり蒸し焼きにします私は日本酒を入れたのですが、ローズマリーと合わせるなら白ワインでも良かったかな、と調理後に思いましたしっかり火が通ったら、お肉にローズマリーをぱらぱらで、完成です！！付け合わせに蕪のソテーと、フライドポテトを作ったので添えます（ジャガイモも自家製なんですよ！）色どり的にニンジンを添えれば良かったなー蕪を入れる時に、軽くレンチンしたニンジンを一緒にソテーしてあげると、色どりも良いかと思いますお待ちかねの試食タイムです！柔らかいチキンなので、フォークとナイフで簡単に切れますよ鶏の甘みと、ローズマリーの香りがマッチして、とても美味しいです最初に軽く下味つけただけで、ほとんど味はつけなかったのですが、鶏の甘みで薄味でも充分おいしい焦がしてしまったので少し香ばしい味になってしまいましたが（笑）骨付き肉は骨からうまみが出るので、煮込み料理にも良いですよね余ったチキンは、チキンカチャトーラやシンガポールライスにしてみようかな、と思っています中々こういった骨付き肉を食べる機会はないですが、クリスマス的な感じで、豪華でとても楽しかったです思っていたよりもとても簡単に調理できたのも嬉しい鶏自体がおいしいので、適当味付けでも豪華で美味しいローストチキンになりますよ！笑お正月やおもてなし料理にも、オススメです気になる方は、こちらから「南部どり」ファンサイト ファンサイト参加中ブログランキング参加中ですクリックお待ちしております(^^)料理ランキングへ 続きを見る ['close']