chirimaruさんのプロフィール

今日はマルトモさんのこだわりの製法で作られた 2種類の花かつおを比較してみたいと思います o(＾0＾)o 　　　　マルトモ株式会社 　　　『 花かつお（2種類） 』 （左）徳用 花かつお 　 65g （右）味わい花かつお　40g 味わい花かつおはジッパー付きなので便利ですね♪♪ 　　　↓　中身のかつお節はこんな感じ　↓ （左）徳用 花かつお 　　　（右）味わい花かつお 袋を開けると、どちらからもかつおの良い香りがしますぴかぴか（新しい） 一見、同じような見た目のようですが、徳用 花かつおの方が 味わい花かつおよりも若干厚く削られているように思います では出汁をとってみたいと思います 1600ccの水を沸騰させます 2少し火を弱めてから 　約２０gの花かつおを入れます 3フタをしないで2分煮出し、 　火を止めて花かつおが沈むまでおきます 4花かつおが沈んだところで 　すくい取るか、フキンでこします 　　　↓　出来上がった出汁はこんな感じ　↓ （左）徳用 花かつお　　　　（右）味わい花かつお 徳用は出汁の色が濃い味も香りもかつおが全面に出ているので しっかりとかつおの効いた出汁を使いたい時にオススメ♪♪ 味わい花かつおは徳用に比べると色も風味も薄く感じてしまいますが、 かつおが全面に出ていない分、上品な出汁なので使い勝手が良さそう 一度出汁をとったかつお節は 二番出汁としても使えるそうですが、 砂糖醤油みりんで味付けをして炊き つくだ煮にして頂きました 徳用でとった出汁を使って 素うどんを作ってみました（＾＾） 続きを見る ['close']