ｎ．ｋさんのプロフィール

本日ゼラチンとアガーが届きました今回の２つの商品「クールアガー」 とは　ゼラチン、寒天と比べて最も透明度が高いまた、光沢が美しく、素材の色を活かせます 　常温でも溶けない寒天とゼラチンの間くらいのプルッとした独特の食感 　無味「ニューシルバー」とは 　弾力性と粘性が強いので、やわらかく、プルンとした食感 　体温で溶けるので、アガー寒天と比べて一番口どけがよい 　泡を抱きこむ力を持っているので、ムースやマシュマロなどのふわふわした食感も可能 　無臭どんな素材でも風味の邪魔になりません今回一緒に送られてきたゼラチンアガー活用術と言う冊子 とてもタメになる内容でいっぱいですゼラチンって料理に混ぜるとコクツヤ膜保水をしてくれるそうですよ早速本日のランチのカレーに使ってみましたレトルトのカレーって物足りなくてひき肉６０gとスライス玉葱1/4個を炒め各調味料を一振り入れ水１５０mlにダシダ小さじ１を入れて１５分煮込みレトルトカレーとニューシルバー小さじ１を混ぜひと煮立ちしたら出来上がりなんとなくいつもよりコクがあるような気がするいつもより美味しく感じますこの時期紫芋をつかってクリームチーズと紫芋のケーキ (Ａ)　むらさき芋２本　クールアガー４ｇ　水５０ml　砂糖８０ｇ　塩少々　バター１５ｇ【作り方】　１．紫芋は蒸して裏ごしし砂糖とバターと塩を混ぜておく　２．鍋に水５０mlにクールアガーを入れ火にかけアガーを溶かす　３．①と②を混ぜ合わせ型に敷いておく（B）　クリームチーズ２００ｇ　生クリーム２００ｍｌ　グラニュー糖８０ｇ　レモン汁１５ｍｌ　ニューシルバー５ｇ　湯３０ｍｌ【作り方】　１．クリームチーズと砂糖を泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ合わせる　２．①に生クリームレモン汁を混ぜ合わせる　３．４５℃以上の湯にニューシルバーを混ぜ合わせ溶かし②に入れ混ぜ合わせる　４．Ａの型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める我が家のこの時期の定番スウィーツゼラチンとても使いやすいです口当たりもいいですよ コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']