小かぶコンポート マンゴソース
[2015-08-19 00:00:00][
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昔、なだ万で習った一品小かぶが出始めると必ず作るお気に入りのデザートです小かぶコンポート マンゴソース≪材 料≫４人前 かぶ小４個 ホワイトキュラソー小さじ２グレープフルーツ１／２個 レモン果汁小さじ２ いちご４個 ミント４枚 砂糖蜜水２：砂糖１ マンゴー１００ｇ レモン果汁小さじ１ 砂糖蜜適量
≪作り方≫１．かぶは茎を２㎝ほど残して切り落としスジが残らない様に皮をむく２．かぶは砂糖蜜でさっと炊き、ホワイトキュラソー、レモン果汁を加え 鍋ごと冷水でさますかりかりした食感が残る様に仕上げる 一晩おいて味を含ませる盛りつける時に４等分に包丁をいれる３．マンゴーは生でも缶詰でも冷凍でも良いレモン汁とマンゴーを ミキサーにかける味見をし好みで甘さが足りない時は砂糖蜜を加える４．器に③のマンゴーソースを敷き、小かぶのコンポートと果物を盛りつける
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