モーツアルト シュニッテン
[2015-06-25 00:00:00][
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モーツアルト シュニッテンジョコント生地(36cm×30cm)≪材 料≫アーモンドプードル６０ｇ粉糖６０ｇ全卵８０ｇ卵白１００ｇグラニュー糖２５ｇ小麦粉４０ｇバター３０ｇクレームムースリーヌ(バタークリームの1種ですが日持ちはしません)≪材 料≫牛乳２００ｇ卵黄２個小麦粉２０ｇ砂糖６０ｇバター１００ｇカスタードクリームを作り、よくホイップしたバターと合わせる洋酒(ブランデーなど)を入れてもよいメレンゲ≪材 料≫ 卵白５０ｇ 砂糖２５ｇ その他の材料 ストロベリー、ラズベリー、アンズジヤム １．ジョコント生地を横に置き端を落として3等分(約1ｃｍ幅)にする ２．高さをチェックして、ジョコント、ジャム、ジョコントと重ねる ３．クリームを少し塗り、フルーツを並べ残りのクリームを平らに塗る ４．ジョコントを重ねる(できれば、ここで冷蔵庫へ) ５．レンゲを絞り、焼き色をつけ、ジャムでト音記号、音符を絞るポイント!ケーキをカットすろときメレンゲに逆らわずに
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