つぶあんさんのプロフィール

さて、昨日の続きです 初夏の味『宇和ゴールド』 爽やかな甘酸っぱさでとっても美味しくて、 昨日はゼリーにもしましたが… 娘のタオルが誘う…「かわもたべたらどうや」(￣ー￣)ﾆﾔﾘ すっごくいい香りの皮だし、皮って栄養もあるしね 小さい温州みかんなら、洗って皮ごと丸かじりするつぶあんですが、さすがにこの厚い皮は無理 なので、やっぱりピール作るべし スプーンで綿をこそげとり（もっととってよかったかも）、細く切って３分ほど茹でてこぼし… …を、３回ほど繰り返し その後、冷水に半日くらいさらしておきます（途中で一度、苦みを確かめて、水を替えたり） ほどよく苦みが消えたら、皮の８０％程度の砂糖と、半カップ程度の水を入れて、ツヤが出て水気がなくなるまで弱火で煮詰めます クッキングペーパーに並べて ３４時間干して… 時間は乾き具合を見て、お好みのところで 私はあんまりカリカリに干したくなかったので、この程度で ツヤツヤグラニュー糖をまぶせば市販のピールみたいになるけれど、私はカステラのザラメとか、あの「砂糖食ってる」食感が苦手なので、そのままです ん、ほどよい苦みと甘さに仕上がったぞ いっぱい出来たので、半分は冷凍して 残りは… チョコがけ(◎´∀｀)ノ オレンジピールにチョコが美味しいんだから、これも間違いあるまい！！ チョコは苦みのあるブラックチョコでね 大人の味 これ…、ピールのほろ苦さがチョコとめっちゃ合う いっそ全部ピールチョコにすればよかったかもﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ 宇和ゴールド、来年もまた食べたいな にほんブログ村子供の頃は、実はピールとかマーマレードが苦手だったつぶあんに、ポチっとよろしくです 愛媛 吉田みかんの産直店　なかいファンサイト参加中 愛媛 吉田みかんの産直店　なかい 続きを見る ['close']