pentaさんのプロフィール

こんにちわ 今朝は梅雨と思えないほどの爽やかな日ですね気持ちいいこんな日はやっぱり朝からジャズ　!! ビルエバンスの優しいピアノが流れています　レシピも優しい色合いお味のレアーチーズケーキ昨年作って冷凍保存してあった、イチジクのジャムを使用した二層のレアーチーズケーキです   イチジクジャムで二層のレアーチーズケーキ   　材料「18cm型」    　　クリームチーズ                  　　　　　　　　　 200ｇ　　　　グラニュー糖                     　　　　　　　　　　50ｇ　　　　生クリーム　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　   200ml　　　　ヨーグルト 　　　　　　　　　    　　　　　　　　　　150ｇ　　　　★粉ゼラチン　　　　　　　　       　　　　　　　　10ｇ　　　　★水 　　　　　　　　　　　　      　　　　　　　　　大匙2　　　　レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙2/3　　　　　タルト台　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一台 　　　　　　　　「全粒粉タルト台を生地の分量変えてケーキ型18cm用に　　　　　　　　　作り、型に敷き空焼きにしてから使用しました」　　　　　　　　　全粒粉タルト台は下記のリンク先へ http//ameblojp/pentausagi/entry12228303821html　　　　　　　　分量　　　　　　　　　  全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　50g        　　　　　  中力粉　　　　　　　　　　　　　　　　50g        　　　　　  オリーブオイル　　　　　　　　　　　30cc        　　　　　  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　30cc       　　　　　   塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一つまみ　　　　　　　　　 グラニュー糖　　　　　　　　　　　　小匙1/2 　　　イチジクゼリー 　　　　イチジクジャム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　150g　　　　レモン果汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1/3　　　　水                       　　　　　　　　　　　　　　　50cc　　　　ゼラチン           　　　 　　　　　　　　　　　　　5g  作り方       　　1  ★のゼラチンを★の水でふやかしておく   　　2  フードプロセッサーにクリームチーズを入れ、低速で滑らかに　　　　なるまで攪拌してヨーグルトグラニュー糖生クリームレモ　　　　ン果汁の順に入れ、その都度よく混ぜます   　　3  ★電子レンジで弱で1分程加熱し溶けたら2に入れ、軽く23　　　　回程廻し軽く混ぜる 　　4  タルト型に3を流し入れます   　　5  水イチジクジャムレモンを混ぜ合わせ45度位「熱いお風呂　　　　の温度程度」程度に温めゼラチン直接加え、良く混ぜ、粗熱　　　　をとります   　　6　4のレアーチーズケーキに、粗熱を取った5を流し入れ冷蔵庫　　　　で冷やします　　　　　「粗熱を取る事によって直接加えても、レアーチーズケーキが　　　　　混ざる事がなく、綺麗に二層になります」 今回ゼラチンの使い方がレアーチーズケーキとゼリーでは違うのですがレアーチ　　ーズの場合は加熱せず作るので、ゼラチンを溶かして加えますゼリーの場合イ　　チジクレモンなどが入っているためゼラチンを分解する酵素が入っているため　　固まりにくいので、少し加熱すると大丈夫です　　又、ゼラチンを溶かしてから加熱 すると、固まりにくくなるので気をつけてね イチジクの優しいピンクとレアーチーズの白が 二層になって爽やかなお味のレアーチーズケーキの完成です 今回使用したゼラチンは、モニターさせていただいている、新田ゼラチンさんのニューシルバー顆粒ゼラチンです  顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」 味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチンです独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせますゼラチンは純粋なたんぱく質の補給にも適しています名称 ： ゼラチン原料由来 ：　牛骨牛皮※牛の骨から抽出精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強が高いことが特徴です 粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」 海藻から生まれたゼリーの素海藻抽出物（カラギーナン）と豆科の種子精製物（ローカストビーンガム）を主成分としたゼリーの素（ゲル化剤）ですゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴ですふやかす手間不要、軽く煮るだけ（80度70度）名称 ： 食品添加物（ゲル化剤製剤）内容組成 ：　ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物）、カラギーナン（海洋抽出物）リン酸カリウム、ぶどう糖  こちらは昨日の生徒さんが焼いたかぼちゃのキッシュです　 初めてタルト台を焼き、キッシュを作るのも初めてという生徒さん達でしたが美味しく出来ました　　そして今日は久しぶりに富士山が頭を出していますこの頃、晴れて青空がでも雲におおわれているいる日が多いんですよまだ、雪が少しだけ残っていますね自宅、ウッドデッキから見える今朝の富士山です  レシピブログに参加していますクリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです応援を宜しくお願いします　　 レシピブログに参加中♪  コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']