pentaさんのプロフィール

おはようございます ="color rgb(0, 0, 0);">今日のレシピはモニターさせて頂く新田ゼラチンさんのゼラチンクールアガーの中から「えっ、スィーツじゃないの？」と思ったのではないかしら？いえいえ「クールアガー」を使ってお豆腐料理ですとってもおしゃれに涼しげになりましたそれにお豆腐なので単価もかからず節約レシピですね 涼を呼ぶ二層のなめらか豆腐とお麩のゼリーよせ  材料「3人分」     絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　200g    オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　 大匙1　　白だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小匙1/2    クールアガー                              7g    水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 200cc    白だし　　　　　　　　　　　　　　　　　　小匙1/2    大葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 3枚    　　　　　　　　　　　　　　作り方   　　1  絹ごし豆腐とオリーブオイル白だしをフードプロセッ　　　　　サーにかけ滑らかにします　　　　　「ミキサーでOK」 　　2  鍋に水白だしクールアガーを入れて良く混ぜ、中火　　　　　で火にかけ、沸騰してクールアガーが溶けたら白だ　　　　　しで味を調え花麩などを加え、粗熱を取ります　　　　　「クールアガーが加える時にダマにならないように、　　　　　　茶漉しで振るって入れました」 　　3　ワイングラスに1を1/3ずつ入れ、粗熱を取った2を1/3ず　　　　　　　　ずつ加え冷めたら冷蔵庫で冷やします 　　4   大葉を素揚げか薄衣をつけて揚げ飾ります　　　　　　「揚げ油などは分量外」    いつものお豆腐がひと手間かけるだけで、涼しげなおもてなしの一品になりましたたまたま花麩などが有ってので加えましたが、彩の良い夏野菜をさいの目に切って加えても綺麗ですパプリカオクラズッキーニなどがとても合いそう　 今回モニターさせて頂いた新田ゼラチンさんのゼラチンクールアガーは   顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」 味や匂いが少なく汎用性が高い高級ゼラチンです独自製法によりふやかす手間なし、直接お湯に振り入れて溶かせますゼラチンは純粋なたんぱく質の補給にも適しています名称 ： ゼラチン原料由来 ：　牛骨牛皮※牛の骨から抽出精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強が高いことが特徴です 粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」 海藻から生まれたゼリーの素海藻抽出物（カラギーナン）と豆科の種子精製物（ローカストビーンガム）を主成分としたゼリーの素（ゲル化剤）ですゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴ですふやかす手間不要、軽く煮るだけ（80度70度）名称 ： 食品添加物（ゲル化剤製剤）内容組成 ：　ローカストビーンガム（マメ科の種子抽出物）、カラギーナン（海洋抽出物）リン酸カリウム、ぶどう糖 お菓子作りやお料理にも簡単に使えるので、これからのシーズンいろいろ作ってみますね昨日のゲストさんにクールアガーを使ったお豆腐の一品を加えておもてなしのお料理です   レシピブログに参加していますクリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックでの応援を宜しくお願いします レシピブログに参加中♪コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 続きを見る ['close']