pentaさんのプロフィール

今日から日常に戻りました さっそく「ご飯食べさせて」のゲストさん7名いらっbr />しゃいました シャトルシェフとstoube鍋を使ってとろとろの角煮 を作りました 大根もとっても美味しいこの時期一緒に煮ましたよ シャトルシェフとstoube鍋でとろとろ角煮材料　 　豚バラかたまり肉　　　　　　800g1kg 　大根　　　　　　　　　　　　     1/2本 　ねぎの青い部分　　　　　　　1本分 　生姜薄切り（皮つきのもの）薄切り　45枚 　ねぎの白い部分　　　　　　 10cm 煮汁  　水　                      3カップ 　酒、                      大匙5 　醤油　　　　            大匙5 　砂糖　　　　　　　　　 大匙5   好みで練り辛子 作り方 1 　豚肉は10cm角に切ってシャトルシェフの鍋に入れ、 、　たっぷりの水を入れ、火に煮立ったら「100度位」 　　火からおろし蓋をしてシャトルシェフ本体に入れ 　　一時間ほどほっておき、もう一度火にかけ同じ事 　　をして一時間放置 2 　1にネギの青い部分生姜お酒お砂糖乱切り 　　にした大根を加え火にかけ煮立ったら、蓋をして 　　シャトルシェフ本体に戻し2時間程放置 3   柔らかくなった2をstoubeに全部を入れ、火にかけ 　　お醤油を加え強火にかける 　　煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして、15分程 　　る「お醤油を加え長時間煮るとお肉が固くなるの 　　で短い時間でOK煮 4   別のお鍋に煮汁を取り片栗粉でとろみをつけ、大 　　根、角煮を盛り付けたらかけ、ねぎの白い部分で 　　白髪ねぎを作り天盛りにして好みで練り辛子を添 　　る 一見時間がかかりそうなのですがシャトルシェフのお 鍋を火にかけるのがとても短かく後は放置なのでとて も簡単お肉の旨みも抜けずとろとろで美味しくで きましたガス代節約ですね ついでに柚子大根も作りました 柚子大根 材料　　大根　　　　　　　　　　1/2本 　　塩　　　　　　　　　　　小匙1 　　砂糖　　　　　　　　　　50g 　　酢　　　　　　　　　　　大匙3 　　柚子　　　　　　　　　　2個 作り方 　1  大根は皮を剥いて4cmくらいの長さの拍子切りに 　　　して 塩をふり、よくもむ 　2  鍋に砂糖と酢を入れ沸騰しないよう弱火にかけて       「酢がまろやかになる」容器にあけ冷ましてお 　　　　く 　3  柚子の皮を薄くむき皮は細い千切り、実は果汁を 　　　　絞る「いただいた柚子は種がないのでとても 　　　　扱いやすかったです」 　4  1をざっと洗い塩気を取りザルに上げ水気を切り、 　　　容器に入れた液の中につけ、柚子の皮の千切り 　　　を加え混ぜる 　5  4を冷蔵庫に保存、一時間ほどで食べれます 　　　冷蔵庫で5日程保存できます 柚子大根もとっても美味しい角煮がこってりしてい るので柚子大根との相性もぴったりですよね 今日は和食で献立を決めてみました こんな感じ 汲み上げ豆腐や鯛の柚子味噌漬け焼きなどです 食後のデザートはコーヒーと昨日焼いたオレンジシフォ ンです 満足していただけました  レシピブログに参加しています クリックでランキングアップに繋がり励みになりますので ワンクリックでの応援を宜しくお願いします   　　  レシピブログに参加中♪　好評第3弾♪人気の 『無添加みそ』を50名様に♪インスタグラムモニター募集 続きを見る