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時期外れだけれど「栗のブランディー煮… [2018-02-21 08:19:31][ブログ記事へ]

 おはようございます p>昨日は知人が訪れたりで、用事をこなしたりでブログを書く時間が取れなくて、久しぶりのブログお休みでしたそんな知人に用意したスィーツは栗のブランディー煮入りのロールケーキ　 昨年の秋に作った栗のブランディー煮、渋皮煮と一緒にたくさん冷凍して有りますブランディーの香りがほんのりして、ケーキなのに使うとぴったりです　ノンオイルシフォン生地ロールケーキは下記のリンク先へ https//ameblojp/pentausagi/entry12324545270html 違いは巻き込むホイップクリームのグラニュー糖を10g少なくして栗のブランディー煮を細かく切って混ぜるだけです そして今日のレシピはこの頃テレビで見かけて気になっていた泡醤油を使った一品です   モニプラさんモニターのニッタバイオラボゼラチンニューシルバー「顆粒タイプのゼラチン」を使って簡単に泡醤油出来ましたよ 泡醤油   　　材料 　　　白醤油　　　　　　　大匙1　　　水　　　　　　　　　90cc　　　ニューシルバー　　　2g  　　　　「熱湯大匙1で溶かしておく」 　　作り方 　　　1  ボールに白醤油水ニューシルバーを入れ混ぜます 　　　2  1のボールを氷水にあてないがら、ハンドミキサーで柔らかい　　　　　角が立つくらい泡たてます野菜とお豆腐のゼリー寄せ泡醤油添え   　　材料「6人前」 　　　絹ごし豆腐　　　　　　　　　　 100g      長芋　　　　　　　　　　　　 　  5cm程　　　おくら　　　　　　　　　　　 　   3本　　　パプリカ赤　　　　　　　　　　 1/4　　　クールアガー　　　　　　　　　12g      だし汁　　　　　　　　　　　  　300cc      白醤油　　　　　　　　　　　 　小匙1          作り方 　　　1  だし汁に白醤油塩クールアガーを入れて加熱し沸騰させます 　　　2  粗熱を取り豆腐野菜類を加え器に入れ固めます 　　　　　3  食べる直前に上記泡醤油を作りのせます    今回使用したゼラチンクールアガーはモニプラさんモニターニッタバイオラボさんの商品です   ニッタバイオラボゼラチンニューシルバー「顆粒タイプのゼラチン」特徴は 1ふやかし不要新田ゼラチン独自の技術で特殊加工(特許)により、糖を含まない100%ピュアな顆粒状のゼラチンに成型しました 2溶かしやすさ抜群水分を抱き込み易く、分散性に優れた、溶けやすい顆粒に加工しているため、40℃以上の素材に直接投入、撹拌するだけで、ダマになることなく容易に溶かすことができます 3食感のバラツキ軽減一般的にゼリーの食感(硬さ)は、作る度にバラツクと言われます これはゼラチンをふやかす為の水が、その時々により多かったり少なかったりする為です顆粒タイプを使用することにより、安定した食感を作る事ができます ニッタバイオラボアガーの特徴は1固まるのが早い常温（3040℃）で固まりますので、スピーディーな調理が可能です 2固め直しOK軽く再加熱すれば（6070℃）再び溶け、固め直しができます 3無味無臭透明で無味無臭なので、味付けは思いのままアイデア次第でバリエーションは無限です  透明感のあるゼリー寄せが簡単に出来ましたよ　 レシピブログに参加していますクリックでランキングアップに繋がり励みになりますのでワンクリックしていただくと嬉しいです応援を宜しくお願いします レシピブログに参加中♪   コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中    続きを見る ['close']