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ank">〈おてもちゃん〉でおなじみの九州熊本の老舗みそ醤油醸造元ホシサンさまよりお届けいただいたのは『熊本県産しそ熟成味噌使用！ホシサンさわやか風味しそみそ』熟成味噌としその爽やかな風味を楽しんだのは“揚げナスと揚げ野菜の〈しそみそ〉がけ♪” 『熊本県産しそ熟成味噌使用！ホシサンさわやか風味しそみそ』熊本県産のしそ、国産かつお削り節で風味をつけ、コクと旨みのある「熟成みそ」、「こいくち生醤油」で味付けされたおかず味噌金のエンブレムは、よしもと興業が主催する全国47都道府県のご当地自慢ランキング審査で「２０１６よしもと47シュフラン金賞」を受賞した証です材 料（一人分）なす １本カラフルにんじん ２本ピーマン １個ホシサンしそみそ お好きなだけ付け合わせ 赤大根の漬け物 ①なすはガクの部分を切り取り、切り目を入れて半分に切って水にさらします②にんじんは薄く皮をむき、ピーマンは食べよい大きさに切ります③１８０度の油温で、なすはしんなりするまで、他の野菜はさっと揚げ油切りします④器に盛りつけ、〈ホシサンしそみそ〉をお好みの量かけていただきますスライサーで切った赤大根の漬物、組み合わせて行ったらお花の出来上がり♪ 九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの Ctrl を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡ 続きを見る
うらうらと暖かい日差しに藻岩山の樹々もグンと緑が増してきました今日から札幌の初夏を彩るイベント、『ライラックまつり』の始まりです合食さまの「函館あさひいか塩辛」のモニターに当選♪“いか塩辛と佃煮昆布のスパゲティ♪”おつまみ的な感じで、いかがでしょう 合食サイトファンサイト参加中 お届けいただいたのは いか塩辛７０ｇ×３パックを２セット国産のするめいかと赤穂の塩を使った濃い口の塩辛は旨味がギュッ！調味料として、具材として大活躍です いか塩辛と佃煮昆布のスパゲティ （２人分のおつまみ程度）スパゲティ１．４ｍｍ ６０ｇ函館あさひいか塩辛 ４０ｇ (２段階に分けて使います)昆布の佃煮 １０ｇ ニンニクスライス １片 鷹の爪 １本 三つ葉 適宜オリーブオイル 小さじ２程度日本酒 小さじ１昆布茶 小さじ１/３くらいスパゲティのゆで汁 大さじ１杯半①スパゲティを袋の表示通りにゆでます②冷たいままのフライパンにオリーブオイルとニンニクのスライスを入れ点火③フツフツしてきたら鷹の爪、分量の半分ほどの塩辛を入れひと混ぜします④そこへゆであがったスパゲティを入れ、印の調味料を加え混ぜます⑤火を止める直前に、残りの塩辛と昆布の佃煮を入れ混ぜあわせます⑤お好みで三つ葉などをそえると彩りが良いです添えたのはラディッシュの塩漬けとチーズとブラックオリーブ三つ葉はね、山で採ってきた香り豊かな天然ものモニターが決まって、絶対にこの塩辛スパゲティに添えたいと思ってたんだあ合食さま、モニプラさま、ありがとうございます皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの Ctrl を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡ 続きを見る ['close']
“衣笠丼”、京都の丼ものの定番とお聞きしました仲良くさせていただいている パネルジャムの混ぜジャムブログ さん京都に行かれたときに紹介されていた“衣笠丼”がとても気になっていたのです最近見た旅番組でも、船越栄一郎さんがこの衣笠丼を美味しそうにレポート、もうこれは作るしかない！材 料（１人分）と作り方油揚げ（小揚げ） １枚半青ネギ お好みの量卵 １個かつおと昆布のだし汁 １００ｍｌホシサンあまくち醤油 大さじ１強日本酒 大さじ１ 炊きたてのご飯 １８０ｇくらい小揚げは湯通しして油抜きをし、台形に切り分けます 鍋にだし汁とあまくち醤油、日本酒を入れ煮たせ弱火にして油揚げを入れます弱火から中火の間で２分程度煮て一度火を消し、少し休ませます ‥その間にネギを食べやすい大きさに切り、溶き卵を準備します印の鍋を再び火にかけ煮立たせ、溶き卵を２回に分けて回し入れますそこに青ネギを入れ、ご飯の上に移したら出来上がりです ブロッコリー、蕪、ニンジンのサラダブロッコリーはボイル、蕪は生のまま、オレンジ色は「せとか」みかん塩、荒挽きのブラックペパー、オリーブオイルをかけただけの簡単なサラダです ニシン漬け（市販品）こちらは北海道ならではのお漬物キャベツ、大根、ニンジンと水戻しした身欠きにしんを塩と麹で漬け込んだものニシンの代わりに鮭を入れた「石狩漬け」もおいしいの本当は九条ねぎを使って作るそうなかなか手に入らないので小ねぎで代用してみたのおダシがしみしみのお揚げがふっくら美味しい♪半熟の卵がまろやか♪“衣笠丼”、どこか懐かしいお味でした 九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの Ctrl を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡ 続きを見る
ライスカナッペ 海苔の佃煮のせ海苔の佃煮と好みの具をセルクルで抜いたご飯にトッピング少し湿った焼き海苔のリメイクなのだけど、ちょっとお味に自信があるんだあ♪今回使ったのは九州のお醤油の定番、「甘口醤油」 九州熊本の味噌醤油醸造元ホシサンファンサイト参加中“おてもちゃん”でお馴染みの熊本のホシサンさまよりお届けいただきましたこのホシサンの『あまくち醤油』、 「調味料検定 公式テキスト」の九州醤油代表として掲載されたんですって九州の甘口のお醤油、以前からお味が気になっていたのおすすめポイントは「旨味甘みコク」、さらにからだ想いの減塩タイプ「卵かけごはん」にかけ醤油としてたらりふくよかな旨味が広がってうっとり 「あまくちしょうゆ」で手作りした海苔の佃煮味付けが好みに調整できるのが手作りの良いところこのお醤油の甘さを活かして砂糖の量は控えめ塩辛さも抑えめ、そのままパクリといただけるお味にしてみましたそれを使って作ったのがこのライスカナッペ 左→レタスの上にプロセスチーズと海苔の佃煮をトッピング いくらとネギも添えました右→レタスの上に少し多めの海苔の佃煮を広げくぼみを作り温泉卵の黄身半分をポトリ、 ボイルエビときゅうりの薄切りを添えました ‥…‥… 海苔の佃煮の作り方 ‥…‥…材 料（当座分）焼き海苔 ４枚日本酒 大さじ４水 大さじ４砂糖 小さじ１ ニンニク １/２片「ホシサンあまくち」醤油 大さじ２ ①板海苔：４枚をちぎり、日本酒：大さじ４を注ぎ、湿らせます②１５分ほどでしっとりします ③フライパンに②を入れ、「ホシサンあまくち」」醤油：大さじ２程度と水：大さじ４を入れます④そこにニンニクのみじん切り：１/２片分と砂糖：小さじ１弱を入れ、点火 弱火と中火の中間の火加減で焦がさないよう７８分かき混ぜ煮詰めます これまで、ホシサンさまのたくさんの商品を楽しませていただきましたデコポンの果実がギュッと詰まった‥『火の国ポン酢』老舗の醤油会社ならではの選びぬかれた“麹”をつかった‥『こだわり塩麹』味噌本来のシンプルなかたちを伝承して作られた‥『完全無添加合わせ味噌』素材が活きる上品なかつお風味の濃厚なだし醤油‥『白だし』九州の豊かな大地に育まれた美味しい品々、ありがとうございます 皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの Ctrl を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡ 続きを見る
雪消飯（ゆきげめし）、時代物のドラマのなかでみつけたの細長く切った豆腐はだし汁で下味をつけ、温ためるそこに大根おろしをのせ、さらにその上に湯洗いしたご飯をのせる江戸時代のベストセラー、「豆腐百珍」にでてくるお料理なのだそうシンプルゆえに良質なお豆腐と味わい豊かなだし汁がポイント 株式会社アサムラサキ ←こちらから詳細がご覧になれますこの雪消飯（ゆきげめし）、作ってみたい！そう思っていたところ、かき醤油でお馴染みのアサムラサキさまの「 特薦白だし かき醤油」のモニターに当選したのかき醤油はかなりお気に入りの調味料、特に減塩タイプのものが好きそのアサムラサキさまの「白だし」、絶対美味しいに違いないと気になってたのお豆腐もこのレシピには重要少しだけ上等の濃いタイプのお豆腐を使いました細く切る自信がなかったので「ところてん突き」を使ってムニュ 豆腐を温め 大根おろしをのせて ご飯をのせる雪消飯（ゆきげめし）の作り方（材料の詳細はあとで）まず、一番大切な味わい豊かなだし汁はこの「特薦白だしかき醤油」にお任せ白だしかき醤油：大さじ２に対し、水：１８０ｃｃを合わせ軽く煮立たせます①大根はすりおろし、ザルなどに入れ水を切ります（かたく絞ったりしないでね）②器に細く切った豆腐を入れ、だし汁を注ぎ電子レンジ６００ｗで３０秒温めます③その汁を一度捨て、再度、だし汁をはり、レンジ６００w３０秒くらい温めます③その上にすりおろした大根を乗せ、お湯で洗ったご飯をのせます 雪消飯（ゆきげめし）〈ひとり分の材料〉だし汁として、特薦白だしかき醤油：大さじ２、水：２８０ｃｃ絹豆腐 ４０５０ｇ大根おろし ２０３０ｇ ご飯 ３０ｇ程度 菜ばなの白醤油漬け菜ばな（菜の花）の醤油漬け菜ばな（菜の花） １５０ｇ白だしかき醤油 大さじ１①菜ばなは、沸騰させたお湯に入れ１分弱加熱します②ざるに上げ、流水で急冷し、良く水気を切ります③密封できる袋に入れ 白だしかき醤油を混ぜ冷蔵庫へ 半日ほどで味が馴染みますひと口ほお張るとすっと消えていくような心地よい食感少し胃が疲れている時などにふさわしいかも白だしかき醤油、牡蠣の風味が前に出てくるわけではなく、大きな旨味がふわっと口に広がるのこの上品で深みのある味わい、おすすめの品です アサムラサキファンサイト参加中皆様の“ポチ”っとが励みになります(^^)キーボードの Ctrl を押しながら ３箇所のポチ、よろしくお願いします♡ 続きを見る ['close']
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