ぴいさんのプロフィール

毎日の料理に欠かせない醤油 最近はいろいろな醤油がでています 我が家にもめんつゆや醤油以外に、いまは鮭香る醤油、燻製醤油、にんにく醤油があります 他にも卵かけご飯用の醤油とかカレー醤油とか昆布醤油とか…すごいな… 今回新しく我が家に増えた醤油はアサムラサキさんの鮑醤油！ アサムラサキさんと言えば、かき醤油が有名ですね 株式会社アサムラサキ 鮑醤油は醤油ベースのカエシに、あわびの肝エキスを加え、国産のかつおぶし、しいたけ、昆布でとっただしをブレンドした、だし醤油です あわびの醤油なんて、贅沢です 伊豆で食べたあわびのお刺身を思い出すなぁ 赤みがかっていておいしそ♡ そのままなめると、昆布の甘みがありつつ、しっかりとした旨味を感じます鮑かな？ やや磯の風味がしますが、生臭さがなくこのまま薄めて飲み干したい！笑 鮑醤油を使っていろいろ作ってみました まずはシンプルに ★長芋のたたき 卵黄と鮑醤油で レシピってほどのものじゃありませんが… 【材料】 長芋 100gくらい 鮑醤油 大さじ1弱 卵黄 1個分 大葉 1枚 刻み海苔 適量 【作り方】 1長芋100gの皮を向き、1口大に切って、包丁の背やすりこぎ等で叩きます 細かく叩くと粘りが強くでて味がよく絡みます粗くたたくと、長芋のシャキシャキ感を楽しめますお好みで 21に鮑醤油大さじ1をいれて混ぜ合わせます 3卵黄、細かく刻んだ大葉、刻み海苔をかけて完成！ 卵を潰してまぜまぜして食べます んおいしい♡ 長芋の粗い部分はシャキシャキ、細かい部分はとろとろで鮑醤油とよく絡みます 卵黄をいれたのでまろやかになりますが、鮑の旨味はしっかりしているので、醤油が負けない！ 大葉と海苔がアクセントに お酒がつまむこのままご飯にかけてもおいしい！ 鮑醤油、絶対卵かけごはんにしたい 間違いない味になる 続いて鮑醤油できのこあんかけを作り、2種類の食べ方にしました まずは豆腐のきのこあんかけです 【材料】1人分(あんかけはたっぷり作ってうどんに使い回しします) 水 400ml 鮑醤油 大さじ3(薄めが好きな方は2) お好みのきのこ たっぷり(今回は家にあったえのき、しめじ、エリンギ) 水溶き片栗粉 適量 絹ごし豆腐 1/2丁 【作り方】 1水を沸騰させ、鮑醤油をいれます 2きのこ、豆腐をいれてくつくつ煮込みます 3水溶き片栗粉でとろみをつけます 豆腐は完成！おつまみ！ 鮑醤油にきのこの旨味が加わり、旨味の相乗効果が ほんのり磯の風味でおいし♡ あんかけは多めに作って残しておき、翌日きのこあんかけうどんにします 余ったきのこあんかけを卵でとじ、ゆでたうどんにかけるだけです 卵とじで優しい味わいです 3品作って思ったのは、やっぱり鮑醤油の美味しさを一番堪能できるのは‘かけ’！ なので、冷奴にかけたり、卵かけごはんもしました うん！ 鮑醤油の味わいをダイレクトに感じられます かけるだけでちょっと贅沢で高級な味わいに早変わりです 鮑醤油そのものの味を楽しみつつ、料理に使いたいですね アサムラサキファンサイトファンサイト参加中 続きを見る ['close']